Beelitz Asparagus र Lemon Hollandaise संग Veal Schnitzel

पहिले, आवश्यक भएमा आलुलाई आधा वा चौथाईमा काट्नुहोस्। त्यसपछि नुन र रोजमेरी थप्नुहोस् र ठूलो कचौरामा प्रशस्त जैतुनको तेल मिसाउनुहोस्। 150 मिनेटको लागि 30 डिग्रीमा ओवनमा बेकिंग पानामा सबै चीजहरू राख्नुहोस्।

asparagus राम्रोसँग (दुई पटक) छील्नुहोस् र 15 देखि 20 मिनेटको लागि उमालेको नुन पानीमा थप्नुहोस्। एक अतिरिक्त asparagus बर्तन यहाँ राम्रो छ। पानीमा बे पातहरू थप्नुहोस्। खाना पकाउने समय शतावरीको मोटाई र इच्छित दृढतामा निर्भर गर्दछ। एस्पारागस राम्रो हुन्छ जब यो काँटामा हुन्छ र दुबै छेउ थोरै झुक्छ।

चटनीको लागि मक्खन बिस्तारै तताउनुहोस्, किनकि यो खैरो नहोस्। त्यसपछि, एक पछि अर्को, बिस्तारै पिटेको अण्डाको पहेँलो र क्रीमलाई पग्लिएको मक्खनमा हाल्नुहोस्। चटनी उमाल्नु हुँदैन र ठूलो बल र गति (बिजुली भान्सा भाँडा) संग हलचल हुनुपर्छ। अब होल्यान्डाइज ससलाई तातो पार्नुहोस्, तर यसलाई तपाईंको नजरबाट बाहिर नदिनुहोस्। अन्तमा, नुन, काली मिर्च र प्रशस्त कागतीको साथ मौसम।

Schnitzel को लागि "ब्रेडिङ लाइन" सेट अप गर्नुहोस्। यो गर्नको लागि, एक कटोरामा हल्का रूपमा अण्डाहरू फेला पार्नुहोस्, तर धेरै कडा पिट्नुहोस्। आटा र ब्रेडक्रम्बहरू प्रत्येकलाई ठूलो बेकिंग डिशमा राख्नुहोस्। अण्डामा क्रीमको स्प्ल्याश थप्नुहोस् ताकि ब्रेडिङले पछि हल्का बुलबुले बनाउन सक्छ। मासुलाई दुई प्लास्टिक र्‍यापको बीचमा राख्नुहोस् र यसलाई सॉसप्यान वा प्यानले समतल पार्नुहोस्।

त्यसपछि दुवै पक्षमा नुन र काली मिर्च संग schnitzel मौसम। पहिले अण्डा, त्यसपछि पीठो र अन्तमा ब्रेड क्रम्ब्स मार्फत ब्रेडिङ थिचेर तान्नुहोस्। एक क्रिस्पी ब्रेडिङ प्राप्त गर्न, schnitzel दुई पटक रोटी गर्न सकिन्छ। त्यसपछि ठूलो प्यानमा 200 ग्राम बटर तताउनुहोस् र त्यसमा स्निट्जेल राख्नुहोस्। बारम्बार चम्चाले स्निट्जेलमा मक्खन हाल्नुहोस्, घुमाउनुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्। सबै कुरा सँगै मिलाउनुहोस्।