Florentina Lewis
यदि तपाइँ शाकाहारी दूध विकल्पहरू प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँसँग धेरै विकल्पहरू छन्। क्वार्क, पनीर, बटर, क्रीम, बटरमिल वा क्रिम फ्रिचेको लागि होस्: बजारले तपाईले सोचेभन्दा बढी बिरुवामा आधारित विकल्पहरू प्रदान गर्दछ।
सुरु गर्नका लागि: जर्मनीका उत्पादकहरूलाई शाकाहारी क्वार्कलाई शाकाहारी क्वार्क भन्न अनुमति छैन। निषेधित छ। यो शाकाहारी मक्खन, दही, क्रीम र दूधमा लागू हुन्छ - अर्थात् कुनै पनि प्रकारको थुन स्राव उत्पादनहरूको लागि लगभग कुनै पनि विकल्प।
शाकाहारी सॉसेज, अर्कोतर्फ, कानुनी रूपमा एक पूर्ण फरक मामला हो, यसलाई शाकाहारी सॉसेज भन्न सकिन्छ। हामी सोच्छौं: त्यो सबै चीज हो। र सौभाग्यवश हामी निर्माता होइनौं र कुनै पनि उत्पादनको नाम राख्दैनौं, त्यसैले हामी केवल शाकाहारी क्वार्क भन्छौं।
यसले राम्रो शाकाहारी क्वार्क बनाउँछ
जब यो नामकरणको कुरा आउँछ, निर्माताहरूसँग रचनात्मक हुनको लागि कुनै विकल्प छैन। तिनीहरू उत्पादनहरूलाई "क्वार्क शैली", "क्वार्क" वा केवल क्वार्क वैकल्पिक रूपमा वर्णन गर्छन्। बिरुवामा आधारित क्वार्कको आधार सामान्यतया शाकाहारीको जस्तै हुन्छ। शाकाहारी क्वार्कले यसको अमिलो स्वाद पाउँछ किनभने यो प्रोबायोटिक ब्याक्टेरियल संस्कृतिहरूसँग मिसिएको हुन्छ। त्यसकारण राम्रोसँग बनाइएका विकल्पहरू वास्तवमा क्वार्क जस्तै स्वादिलो हुन्छन् - तिनीहरूसँग क्वार्कको विशिष्ट अमिलो स्वाद हुन्छ।
भेगन क्वार्कले जनावर क्वार्कले गर्न सक्ने सबै काम गर्न सक्छ: स्प्रेड, आइसक्रिम, हर्बल क्वार्क - र चीजकेक, उदाहरणका लागि। तपाईंले यसलाई स्वास्थ्य खाद्य पसलहरू र (जैविक) सुपरमार्केटहरूमा किन्न सक्नुहुन्छ।
यो दूध बिना चीज हो
"म सबै बिना गर्न सक्छु, तर चीज? कहिल्यै!” शाकाहारीहरूले यो भनाइ औसतमा एक दिनमा 23 पटक सुन्छन्। र अझै पनि तिनीहरूले त्याग्न प्रबन्ध गर्छन्। साथै मोज्जरेला, परमेसन र गौडाका सबै विकल्पहरू जुन अहिले बजारमा छन्, यो गैर-शाकाहारीहरूले सोचेको जस्तो गाह्रो छैन।
क्रिम चिज, स्प्रेड चिज, स्लाइस्ड चिज, क्यामेम्बर्ट, चेडर र फेटा पनि बिरुवामा आधारित हुन्छन्। काजू पनि प्रायः यहाँ प्रयोग गरिन्छ, अन्य आधारहरू नरिवल तेल, भटमास वा चना हुन्।
उत्पादनहरू अब हेल्थ फूड स्टोरहरू र अर्गानिक बजारहरूमा मात्र उपलब्ध छैनन्, तर छुटहरू र परम्परागत सुपरमार्केटहरूमा पनि उपलब्ध छन्। र कहिलेकाहीँ यो पनीर हुनुपर्दैन: बिरुवामा आधारित स्प्रेडहरूको दायरा जुन पनीरको नक्कल गर्न चाहँदैनन् हालका वर्षहरूमा अत्यधिक बढेको छ। तपाईंले हाम्रो ÖKO-TEST शाकाहारी स्प्रेडहरूमा धेरै राम्रा र धेरै राम्रा उत्पादनहरू फेला पार्नुहुनेछ।
ठीक छ, पक्का - बिरुवामा आधारित मार्जरीन "शाकाहारी मक्खन" हो। यद्यपि, यो जस्तो देखिन्छ जस्तो सजिलो छैन। केही मार्जरीनमा जनावरको सामग्रीहरू हुन्छन्, जस्तै छाछ, माछाको तेल वा मट्ठा।
त्यसकारण तपाईले शाकाहारी बटरमा स्विच गर्नुपर्छ
अवयवहरूको सूचीमा एक नजरले मद्दत गर्दछ - यद्यपि केही पशु अवयवहरू पनि अनुमानित बोट-आधारित नामहरू पछाडि लुकेका छन्। एउटा उदाहरण भिटामिन डी हो, जुन प्रायः भेडाको ऊन बोसोबाट प्राप्त हुन्छ। यदि तपाईं सुरक्षित पक्षमा हुन चाहनुहुन्छ भने, शाकाहारी लेबलको लागि हेर्नुहोस्।
वैसे: मक्खन सबै भन्दा जलवायु-हानिकारक खाना हो, मासु भन्दा अगाडि। त्यसोभए यदि तपाइँ जलवायु जोगाउन चाहानुहुन्छ भने, यदि तपाइँ मक्खनबाट मार्जारिनमा स्विच गर्नुहुन्छ भने तपाइँ धेरै राम्रो गर्दै हुनुहुन्छ।
तरकारी क्रीम संग खाना पकाउने र बेकिंग
Vegan क्रीम एक उत्पादन हो जुन लगभग हरेक सुपरमार्केटमा अपेक्षाकृत लामो समयको लागि उपलब्ध छ। आधार प्रायः सोयाबीन, ओट्स, स्पेल, बादाम वा नरिवलबाट बनाइन्छ। तिनीहरू बिना मिठाईदेखि मीठो, कम बोसो वा नगर्ने, कोर्रा वा खाना पकाउनको लागि दायरा छन्।
यदि तपाइँ यसलाई तुरुन्तै ह्विप गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाइँ विशुद्ध रूपमा बिरुवामा आधारित स्प्रे क्रीम पनि प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। यहाँ, पनि, निर्माताहरूले नाम छनोट गर्दा रचनात्मक हुनुपर्दछ - त्यसैले तखताहरूमा उत्पादनहरूलाई प्रायः "व्यंजन", "व्हिप" वा केवल "क्रीम" भनिन्छ। नरिवलको दूध पनि खाना पकाउने र बेकिंगको लागि क्रीम विकल्पको रूपमा उपयुक्त छ, यद्यपि यसमा वास्तवमै राम्रो पारिस्थितिक सन्तुलन छैन।
बटरमिलको विकल्प खोज्न सजिलो छैन
शाकाहारी बटरमिल्क वास्तवमा खरीदको लागि विरलै उपलब्ध छ। अझै पनि चाहनुहुन्छ? त्यसपछि केवल आफ्नो "छाछ" मिलाउनुहोस्। यो तपाईले सोच्नु भन्दा धेरै सजिलो र छिटो छ: 300 मिलिलिटर सोया मिल्कलाई 15 मिलिलिटर लेमनको रससँग मिलाउनुहोस्, पेय गाढा हुनको लागि दस मिनेट पर्खनुहोस्, र तपाइँले गर्नुभयो। निस्सन्देह, ओट दूध वा अन्य दूध विकल्प पनि काम, तपाईं स्वाद सम्पर्क गर्नुपर्छ।
सोया क्रीम, दही र जस्तै, छाछ मा सोया एक अधिक विशिष्ट स्वाद छ कि सबै को लागी छैन। ओट्स, अर्कोतर्फ, अलिकति मीठो स्वाद छ र पारिस्थितिक रूपमा पनि राम्रो विकल्प हो।
डेयरी-फ्री क्रिम फ्राइचे आफै बनाउनुहोस्
क्रेम फ्रिचेको साथ सबै चीजको स्वाद अलि राम्रो हुन्छ - यो कद्दिन सूप, टर्टिलास वा आलु क्यासरोल होस्। यदि कुनै क्रिम फ्राइचे वैकल्पिक होइन भने, बिरुवामा आधारित के हो? त्यहाँ केहि उत्पादनहरू छन् जुन स्वाद र बनावटमा पशु क्रिम फ्रेचेको नजिक आउँछन्, तर धेरै छैनन्।
यदि तपाइँ अझै पनि बिना गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाइँ सजिलै आफैलाई तयार गर्न सक्नुहुन्छ। 150 ग्राम काजूलाई रातभर पानीमा भिजाउनुहोस्। अर्को दिन पानी त्याग्नुहोस्। बीउलाई 130 मिलिलिटर सोया मिल्क, आधा कागतीको रस र एक चुटकी नुनलाई ब्लेंडरमा मिलाउनुहोस्, जबसम्म मिश्रण क्रीमयुक्त हुँदैन।
