John Myers
टाटर विशेष गरी उच्च गुणस्तरको मासुको मासु हो। यसलाई बीफस्टीक मिन्स वा शेभ्ड बीफ पनि भनिन्छ। यो ग्राउन्ड गाईको मासु भन्दा राम्रो छ, सायद कुनै पनि tendons र थोरै बोसो मात्र समावेश गर्दछ। आजकल प्रायः गाईको मासु वा अन्य उच्च गुणस्तरको गाईको मासु टार्टारमा प्रशोधन गरिन्छ। विगतमा, अर्कोतर्फ, मानिसहरूले विशेष गरी कडा मासु प्रयोग गर्थे जुन अन्यथा मात्र स्टोइङ वा खाना पकाउन प्रयोग गरिन्थ्यो: उदाहरणका लागि झूटा फिलेट वा माथिल्लो खोलको ढक्कन। बोसो, मांसपेशी छाला र टेन्डनहरू टुक्राहरूबाट हटाइयो र त्यसपछि बारीक काटियो।
गाईको मासु टार्टारको विशेष कुरा यो हो कि यसलाई परम्परागत रूपमा काँचो खाइन्छ। किनकी राम्रो मासु किटाणुहरु को लागी धेरै संवेदनशील छ, यो मात्र तयार र ताजा खानु पर्छ। सेवा गर्नु अघि कोल्ड चेन तोड्नु हुँदैन।
जर्मनीमा यो ताजा मासुलाई नुन र काली मिर्चले सिजन गर्ने र यसलाई प्याटीमा आकार दिने चलन छ। एउटा इनारलाई बीचमा थिचेर काँचो अण्डाको पहेँलो, बारीक काटिएको प्याज, एन्कोभी फिलेट र केपर्सले भरिन्छ। सामग्रीहरू टेबलमा उपभोग गर्नु अघि प्लेटमा मिसाइन्छ। मिश्रित अचार, मिश्रित रोटी र वर्सेस्टरशायर चटनी वा Tabasco र ब्रान्डी प्राय: यससँग सेवा गरिन्छ।
यद्यपि, तपाइँ पारंपरिक तरिकामा टार्टे काच्चा मात्र तयार गर्न सक्नुहुन्न, तर यसलाई परम्परागत ग्राउन्ड मासु जस्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं कम फ्याट सामग्रीको साथ मासुको भाँडाहरू तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने, बीफस्टीक आदर्श हो: बोलोनिज सस, चिली कोन कार्ने, लासग्ने र सह। विशेष गरी उच्च गुणस्तरको, राम्रो मासुको साथ राम्रोसँग काम गर्नुहोस्।
संयोगवश, टाटर नाम एक पौराणिक कथामा फिर्ता जान्छ: पौराणिक कथा अनुसार, टाटारहरूका घोडचढीहरूले काँचो मासुका टुक्राहरू तिनीहरूको काठीमुनि राख्छन् र त्यसपछि तिनीहरूमाथि चढ्छन्। साँझमा, मासु कोमल र कोमल थियो, त्यसैले टार्टरहरूले यसलाई खान सक्थे।
गाईको मासु टार्टेरको अतिरिक्त, त्यहाँ अन्य प्रकारको मासु वा माछाबाट बनाइएका समान व्यंजनहरू छन्। यसमा, अन्य चीजहरू मध्ये, काँचो सुँगुरको मासुबाट बनाइएको ग्राउन्ड पोर्क, हरिङ्ग वा नुनयुक्त हेरिंग र साल्मन र हेरिंग टार्टरबाट बनेको ह्याकरले समावेश गर्दछ।
