शाकाहारीहरूले के खाने? यहाँ व्याख्या गरिएको छ

शाकाहारी आहारको बारेमा आधारभूत जानकारी

शाकाहारीहरूले मासु बाहेक सबै खाने गर्छन्। अर्कोतर्फ दूध, माखन, चीज, अण्डा र मह जस्ता पशुजन्य उत्पादनहरू शाकाहारी आहारको हिस्सा हुन्। वैसे, यो हो जहाँ म तपाईंलाई शाकाहारीहरूबाट छुट्याउँछु, जसले कुनै पनि पशुजन्य उत्पादनहरू प्रयोग गर्दैनन्।

• शाकाहारीहरू मासुबाट टाढा रहन्छन्। भन्न आवश्यक छैन, निस्सन्देह, सॉसेज, बेकन वा चिकन, र बीफ ब्रोथ पनि यसको भाग हो।
• मासुको फोहोर धेरै उत्पादनहरूमा लुकेको छ जुन तपाईंले अनुमान नगर्नु भएको हुन सक्छ: धेरै शाकाहारीहरूले गिलाटिन समावेश गर्ने चिल्लो भालु र अन्य उत्पादनहरू पनि बेवास्ता गर्छन्। किनकी जिलेटिन विभिन्न जनावर प्रजातिका संयोजी तन्तुबाट बनाइन्छ।
• थप रूपमा, केही शाकाहारीहरूले चीजमा प्रयोग हुने रेनेटमा पनि ध्यान दिन्छन्। त्यहाँ जनावर रेनेट संग बनाइएको चीजहरू छन्। यसले बाछोको पेटबाट इन्जाइमहरू समावेश गर्दछ। यद्यपि, पनीरका धेरै टुक्राहरू अब माइक्रोबियल रेनेटबाट पनि बनाइएका छन्। पनीरलाई इच्छित स्थिरता दिन रेनेट प्रयोग गरिन्छ।
• शाकाहारीहरूले सामान्यतया माछा र क्रस्टेसियन वा समुद्री खानाबाट टाढा रहन्छन्। यदि तिनीहरूले गर्दैनन् भने, तिनीहरूलाई "पेसेटेरियनहरू" भनिन्छ। "फ्लेक्सिटेरियनहरू" शाकाहारीहरू हुन् जसले कहिलेकाहीं मासु मात्र खान्छन्।
• अरू सबैजस्तै शाकाहारीहरूले पनि सन्तुलित आहार खानुपर्छ। यदि तपाईं मासु हुनुहुन्न भने, तपाईंमा प्रोटिनको कमी हुन सक्छ। त्यसैले शाकाहारीहरूले आफ्नो प्रोटिन आवश्यकताहरू पूरा गर्न धेरै नट र फलफूलहरू खानुपर्छ। अनाज र च्याउ पनि महत्त्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हुन्।
• शाकाहारीहरूले पनि पर्याप्त मात्रामा भिटामिन B12 पाउँदै हुनुहुन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्नुपर्छ, किनकि यो पशुजन्य उत्पादनहरूमा मात्र पाइन्छ। यहाँ तपाईं या त डेयरी उत्पादनहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा कहिलेकाहीं B12 भिटामिन उपचार लिन सक्नुहुन्छ। यद्यपि, तपाईंले आफ्नो डाक्टरसँग यसबारे छलफल गर्नुपर्छ।
• मासु रहित आहारमा आइरन सन्तुलनलाई पनि ध्यानमा राख्नुपर्छ। यहाँ हरियो तरकारी र सम्पूर्ण अन्न लिनुहोस्। भिटामिन सीले फलामको अवशोषणमा पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। स्ट्रबेरी, किवी र मिर्च, उदाहरण को लागी, फलाम युक्त उत्पादनहरु संग राम्रो संग संयोजन र अवशोषण को बढावा दिन्छ।

शाकाहारी वा शाकाहारी? यो फरक छ:

जो कोहीले शाकाहारी आहार खान्छ उसले स्वचालित रूपमा शाकाहारी आहार पनि खान्छ। नियमको रूपमा, शाकाहारीहरूले कुनै पनि पशु उत्पादनहरू खाँदैनन्।

• शाकाहारीहरूले पशुजन्य उत्पादनहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्ने प्रयास गर्छन्। उदाहरणका लागि, मह शाकाहारीको भण्डारमा पर्दैन।
• धेरै शाकाहारी र शाकाहारीहरूले पनि आफ्नो आहार बाहिर पशुजन्य उत्पादनहरूबाट बच्न प्रयास गर्छन्। यसमा, उदाहरणका लागि, छालाबाट बनेको कपडाहरू समावेश छन्।
• सोया दूध, बादाम दूध, र समान विकल्पहरू डेयरी उत्पादनहरूको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यहाँ अब शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि शाकाहारी विकल्प उत्पादनहरू छन्।

मासु विकल्प: यी विकल्पहरू उपलब्ध छन्

केवल तपाईंले मासु त्याग्नुको मतलब कुकआउटहरू तपाईंको लागि विगतको कुरा हो भन्ने होइन। धेरै मासु-मुक्त विकल्पहरूको लागि धन्यवाद, तपाईंले schnitzel, bolognese, र co बिना गर्नुपर्दैन। मासुको विकल्प सेइटानको साथ, शाकाहारी र शाकाहारी डोनर कबाबहरू पनि उत्पादन भइरहेका छन्।

• Seitan केन्द्रित गहुँ प्रोटीनबाट बनाइन्छ र उत्पादनको समयमा मौसमी हुन्छ। टोफुको विपरीत, त्यहाँ सामान्यतया पहिले नै कडा स्वाद छ, जुन प्रायः मासुसँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ। स्थिरता पनि मासुको वास्तविक बनावटको सम्झना दिलाउँछ। Seitan को ससेज मा प्रयोग गरिन्छ, उदाहरण को लागी, तर तपाईले सुपरमार्केटहरुमा schnitzel, कबाब मासु, र अन्य मासु नक्कल पनि पाउन सक्नुहुन्छ। उत्पादन विशुद्ध तरकारी हो र धेरै प्रोटीन प्रदान गर्दछ।
• सोया दूधबाट बनेको टोफुलाई मासुको विकल्प पनि मानिन्छ र यसलाई स्निट्जेलको रूपमा पनि तयार गर्न सकिन्छ। यसले क्याल्सियम, फलाम, म्याग्नेसियम र पोटासियम जस्ता महत्त्वपूर्ण खनिजहरू पनि प्रदान गर्दछ। टोफु बीबीक्यू सिजनमा म्यारिनेट र ग्रिलिंगको लागि पनि उत्कृष्ट छ।
• तपाईं पनि बजार मा सोया granules किन्न सक्नुहुन्छ। यो शाकाहारी बोलोग्नेस, लासग्ने वा चिली कोन कार्नेको लागि उपयुक्त छ।
• उदाहरणका लागि, यदि तपाईं बेकिंग गर्दा जिलेटिन प्रयोग गर्नुहुन्न भने, तपाईं केक ग्लेजको विकल्पको रूपमा तथाकथित अगर-अगर वा एगरटिन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। पाउडर रातो शैवाल समावेश गर्दछ र एक बाइंडर रूपमा सेवा गर्न सक्छ।