हिस्टामाइन असहिष्णुता के हो?

हिस्टामाइन असहिष्णुता हिस्टामाइन युक्त खानेकुराहरूको असहिष्णुता हो। त्यस्ता खानेकुरा खाइसकेपछि, प्रभावित व्यक्तिहरूले विभिन्न प्रकारका शारीरिक प्रतिक्रियाहरू अनुभव गर्छन्, जस्तै चिलाउने, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टमा असुविधा वा नाक बग्ने। यद्यपि लक्षणहरू एलर्जी प्रतिक्रियाहरू जस्तै छन्, हिस्टामाइन असहिष्णुता सख्त रूपमा एलर्जी होइन।

हिस्टामाइन शरीरमा धेरै प्रक्रियाहरूमा संलग्न एक ऊतक हर्मोन हो। यो सामान्यतया सानो आन्द्रा मा एक इन्जाइम द्वारा तोडिएको छ। यद्यपि, हिस्टामाइन असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूमा, ब्रेकडाउनले राम्ररी काम गर्दैन र संचित हिस्टामाइनले लक्षणहरू ट्रिगर गर्दछ। तथापि, एलर्जीको विपरीत, शरीरले हिस्टामाइन विरुद्ध एन्टिबडीहरू बनाउँदैन। एलर्जी प्रतिक्रियाहरूको समानताको कारण, हिस्टामाइन असहिष्णुता तथाकथित स्यूडोएलर्जीहरूमा नियुक्त गरिएको छ।

हिस्टामाइन असहिष्णुताका लक्षणहरू धेरै अविशिष्ट भएकाले र अन्य विभिन्न कारणहरू पनि हुन सक्छन्, यो निदान गर्न सजिलो छैन। एक हिस्टामाइन असहिष्णुता अक्सर रगत परीक्षण द्वारा निर्धारण गर्न सकिँदैन। यस कारणका लागि, सम्भावित अन्य कारणहरू जस्तै विभिन्न एलर्जी वा रोगहरू सामान्यतया पहिले इन्कार गर्नुपर्छ।

यदि लक्षणहरू स्पष्ट हुन सकेन भने, हिस्टामाइन असहिष्णुता निर्धारण गर्न विभिन्न दृष्टिकोणहरू छन्। यसमा, उदाहरणका लागि, खाना डायरी राख्ने समावेश छ। यसमा खाना खाने समय सहित उपभोग गरिएका सबै खानेकुराहरू दस्तावेज हुन्छन्। उजुरी पनि रेकर्ड गरिएको छ। यदि यी खाना खाएको चार घण्टा भित्र देखा पर्छन् भने, यो पहिलो संकेत हो कि खाना असहिष्णुता उपस्थित हुन सक्छ।

यदि हिस्टामाइन असहिष्णुता निदान गरिएको छ वा शंका छ भने, आहार आफैंमा परिवर्तन गर्नु हुँदैन। असहिष्णुताको बावजुद, केहि पोषक तत्वहरूको कमीलाई रोक्नको लागि सम्भव भएसम्म विविध र विविध आहार खानु महत्त्वपूर्ण छ। त्यसैले प्रभावित व्यक्तिहरूले हिस्टामाइन असहिष्णुताको अवस्थामा सन्तुलित आहारको लागि उपयुक्त खानाहरू निर्धारण गर्न पेशेवर पोषण सल्लाह खोज्नुपर्छ।

आहारमा परिवर्तनलाई तीन चरणमा विभाजन गरिएको छ। पहिलो, 10 देखि 14 दिनको लागि, तपाईं हिस्टामाइन र अन्य बायोजेनिक एमाइन्सको उच्च सामग्री भएका खानाहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नुहुन्छ। दोस्रो चरण छ हप्तासम्म रहन्छ, जसको समयमा हिस्टामाइन युक्त खानाहरू बिस्तारै आहारमा पुन: परिचय गरिन्छ। यहाँ तिनीहरू कत्ति राम्रोसँग सहने छन् भनेर अवलोकन गरिएको छ। यी निष्कर्षहरूको आधारमा, आहारमा स्थायी परिवर्तनको तेस्रो र अन्तिम चरण सुरु हुन्छ।

सामान्यतया, हिस्टामाइनमा कम रेसिपीहरूको साथ, तपाईंले हिस्टामाइन र अन्य बायोजेनिक एमाइन्सको उच्च अनुपात भएका खानाहरूको खपत कम गर्नुपर्छ। यदि सम्भव छ भने, तथाकथित diamine oxidase inhibitors को उपभोग पनि बेवास्ता गर्नुपर्छ। यसमा रक्सी र केही औषधिहरू समावेश छन्। Diamine oxidase एक इन्जाइम हो जसले हिस्टामिनलाई तोड्न मद्दत गर्दछ।

हिस्टामाइन मुख्यतया पकाउने, किण्वन वा किण्वन जस्ता माइक्रोबायोलोजिकल प्रक्रियाहरू मार्फत सुरक्षित गरिएको खानाहरूमा पाइन्छ। अर्कोतर्फ, ताजा, अप्रशोधित खानाहरूमा सामान्यतया हिस्टामाइन कम हुन्छ।

त्यसैले ताजा मासु सामान्यतया हानिरहित हुन्छ, जस्तै पकाएको ह्याम, उदाहरणका लागि। लामो परिपक्व कच्चा सॉसेज र कच्चा ह्याम जस्तै सलामी, सर्भलेट सॉसेज, मेटवर्स्ट, पर्मा ह्याम, बन्डनरफ्लिस्च र बेकन गाह्रो हुन सक्छ। जब यो माछा र माछा उत्पादनहरु को लागी आउँछ, प्राथमिकता ताजा वा जमे भएका सामानहरु लाई दिइन्छ। अचार माछाका उत्पादनहरू जस्तै रोल्ड मोप्स, म्याटजेस वा डिब्बाबंद टुना साथै धुम्रपान गरिएको माछा हिस्टामाइन असहिष्णुतासँग असंगत हुन सक्छ।

जब यो डेयरी उत्पादनहरूमा आउँछ, हिस्टामाइन असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूले प्राथमिकतामा ताजा दूध, छाछ, क्रीम, क्वार्क, दही र मक्खन उपभोग गर्नुपर्छ। छोटो समयमा परिपक्व चीजहरू जस्तै क्रीम चीज वा जवान गौडा पनि प्रायः सहन गरिन्छ। अर्कोतर्फ, पर्मेसन, रोकफोर्ट वा ब्री जस्ता लामो पकाएको कडा वा नीलो चीजहरूले समस्या निम्त्याउन सक्छ।

प्रभावित व्यक्तिहरूले धेरै फलफूल र तरकारीहरू बिना लक्षणहरू सहन सक्छन्, जबकि एक धेरै पाकेको केरा र अचार र किण्वित खानाहरू जस्तै sauerkraut वा अचार संग होसियार हुनुपर्छ। थप रूपमा, चकलेट, कोकोआ, निश्चित सिट्रस फलहरू, र केही प्रकारका नटहरूमा अन्य बायोजेनिक अमाइनहरू हुन सक्छन् जसले गम्भीर हिस्टामाइन असहिष्णुतामा लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।