केसर के हो?

केसर एक मसला हो र उही नामको क्रोकस बोटको फूल कलंकबाट प्राप्त गरिन्छ। यसको पहेंलो रंग र तीव्र रूपमा सुगन्धित सुगन्ध "पाकना सुन" को विशेषता हो।

केसर बारेमा रोचक तथ्य

केसरको उत्पत्ति मूल रूपमा ग्रीक टापु क्रेटमा भएको हो। पुरातन मिश्रीहरूको दिनमा महान मसला छिट्टै फैलियो र त्यसबेला पनि यसलाई अत्यन्त मूल्यवान मानिन्थ्यो। यसको पहेंलो रंगको कारण, केसर विशेष गरी ग्रीक र बेबिलोनियन शासकहरूसँग सम्बन्धित थियो, किनकि पहेंलोलाई शासकहरूको पवित्र रङ मानिन्थ्यो। आज, केसर मुख्यतया इरान, कश्मीर र भूमध्यसागरमा उब्जनी र फसल गरिन्छ। अक्टोबरको मध्यमा केसर काट्ने समय हो। यद्यपि, राम्रो फिलामेन्ट गुणस्तरको लागि दुई देखि तीन हप्ताको फूल फुल्ने अवधिको सुरुमा मात्र सम्भव हुने भएकाले फसल काट्ने काम चाँडै हुनुपर्छ।

केसरको लागि किनमेल र खाना पकाउने सुझावहरू

केसरको स्वाद र गन्ध सामान्यतया धेरै फरक हुन्छ। जबकि सुगन्ध यसको तीव्र, बरु फूलको सुगन्ध द्वारा विशेषता हो, मसालेदार-टर्ट नोटले स्वाद हावी गर्दछ। केसरसँग सावधान रहनुहोस्, किनकि धेरै केसरले तपाईंको परिकारलाई तितो बनाउन सक्छ। साथै, सुगन्धित सुगन्ध सुरक्षित गर्न केसर ओभर पकाउनु हुँदैन। एक राम्रो सजिलो नुस्खा केसर रिसोट्टो हो, जहाँ तपाइँ केवल रातो थ्रेडहरू लगभग 12 देखि 15 मिनेटको लागि पकाउनुहुन्छ। यदि तपाईं केसरको विशेषतालाई न्याय गर्न चाहनुहुन्छ र यसलाई रेस्टुरेन्टमा जस्तै सुन्दर ढंगले सेवा गर्न चाहनुहुन्छ भने, केसरको साथ मीठो नाशपातीको लागि हाम्रो नुस्खा वा केसरको साथ स्वादिष्ट सामन स्लाइसहरू प्रयास गर्नुहोस्। केसर चिया प्राच्य देशहरूमा एक लोकप्रिय पेय हो - यसले मूड-बढाउने प्रभाव छ भनिन्छ।

भण्डारण र स्थायित्व

भण्डारण गर्दा केसरलाई प्रकाश र नमीबाट जोगाउनुहोस्। रातो थ्रेडहरू अँध्यारो ठाउँमा हावा बन्द धातु वा गिलास जारहरूमा भण्डारण गरिन्छ। मसलाले न रङ न सुगन्ध गुमाउँछ र खोल्दा पनि तीन वर्षसम्म राख्न सकिन्छ।