John Myers
लाओसको मुख्य खानाको परिचय
लाओस, दक्षिणपूर्वी एसियाको भूपरिवेष्ठित देश, यसको अनौठो खानाका लागि परिचित छ जुन बोल्ड स्वाद र सुगन्धित जडीबुटीहरूले भरिएको छ। देशको व्यञ्जन थाइल्याण्ड, भियतनाम र चीन लगायतका छिमेकी देशहरूबाट धेरै प्रभावित छ। जे होस्, लाओ व्यञ्जनमा यसको फरक स्वाद र खाना पकाउने प्रविधिहरू छन् जसले यसलाई अरूबाट अलग बनाउँछ। लाओसको मुख्य खाना चिपचिपा चामल हो, जसलाई ग्लुटिनस राइस वा खाओ नियाओ पनि भनिन्छ। यो लाओ भोजन को आधारशिला हो र धेरै खाना संग खाइन्छ।
स्टिकी राइस: लाओ खानाको मुटु
टाँसिने चामल एक प्रकारको चामल हो जसमा एमाइलोपेक्टिनको उच्च स्तर हुन्छ, एक टाँसिने स्टार्च जसले यसलाई पकाउँदा एकै ठाउँमा जम्मा गर्छ। अतिरिक्त स्टार्च हटाउन यसलाई पकाउनु अघि धेरै घण्टासम्म पानीमा भिजाइन्छ, र त्यसपछि उमालेको पानीमा बाँसको टोकरीमा उमालेर नरम र टाँसिएसम्म पकाइन्छ। टाँसिने चामललाई टिप खाओ भनिने सानो टोकरीमा परोसिन्छ र यसलाई आफ्नो औंलाले साना गोलाहरूमा घुमाएर विभिन्न ससहरूमा डुबाएर खाइन्छ।
टाँसिने चामल लाओसको मुख्य खाना मात्र होइन; यो देशको सांस्कृतिक पहिचानको अत्यावश्यक अंग पनि हो। यो प्रायः परम्परागत लाओ समारोहहरूमा सेवा गरिन्छ र दान दिने समारोहहरूमा बौद्ध भिक्षुहरूलाई प्रस्तावको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। टाँसिने चामल लाओ संस्कृतिमा आतिथ्य र उदारताको प्रतीक पनि हो, र कसैको घरमा जाँदा टाँसिने चामल प्रस्ताव गर्न सामान्य छ।
लाओ खानामा अन्य महत्त्वपूर्ण खानाहरू
लाओ व्यञ्जनमा चिपचिपा चावल सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खाना हो, त्यहाँ धेरै अन्य व्यंजनहरू छन् जुन समान रूपमा स्वादिष्ट र महत्त्वपूर्ण छन्। लाओ व्यञ्जन सबै स्वादहरूको सन्तुलनको बारेमा हो, र व्यंजनहरू सामान्यतया मीठो, खट्टा, नुन र मसालेदार स्वादहरूको मिश्रणको साथ सेवा गरिन्छ। केही लोकप्रिय लाओ व्यंजनहरूमा लाप, एक मसालेदार मासुको सलाद, सोम ताम, हरियो पपीता सलाद, र ताम मक हुङ, टुक्रा हरियो पपीता संग बनाइएको मसालेदार सलाद समावेश गर्दछ।
लाओ खाना यसको सूपको लागि पनि चिनिन्छ, जस्तै प्रसिद्ध काओ सोई, नरिवल करी चाउचाउ सूप, र खट्टा र मसालेदार टम यम सूप। लाओ व्यञ्जन लेमनग्रास, गलांगल, धनिया र खुर्सानी सहित जडिबुटी र मसलाहरूमा धनी छ, जसले यसको भाँडालाई एक विशिष्ट र सुगन्धित स्वाद दिन्छ। समग्रमा, लाओ खाना बोल्ड र स्वादिलो खाना मन पराउने जो कोहीको लागि प्रयास गर्नुपर्छ।
