John Myers
भेनिसन अन्य प्रकारको मासुको रूपमा सामान्य छैन, तर यो शरद ऋतु र जाडोमा विशेष गरी लोकप्रिय छ। भेनिसनमा थोरै बोसो हुन्छ। लगभग 20 ग्राम प्रति 100 ग्राम संग, यो प्रोटिन मा धनी छ र साथै धेरै फलाम र बी भिटामिन समावेश गर्दछ, तर धेरै कम कोलेस्ट्रोल। मासु धेरै कोमल छ र अन्य खेल भन्दा धेरै सूक्ष्म स्वाद छ।
उच्च गुणस्तरको र ताजा भेनिसन एक समृद्ध रातो रंग छ। मासुमा धातुको चमक हुँदा सावधानी अपनाउनुपर्छ। यस्तो मासु खानु हुँदैन। मासुमा पनि अप्रिय, बलियो गन्ध हुनु हुँदैन। फेब्रुअरी, मार्च र अप्रिलमा हिरणलाई गोली हान्न सकिँदैन। त्यसैले यी महिनाहरूमा ताजा मासु उपलब्ध हुँदैन। यद्यपि, भेनिसन पनि जमेको किन्न सकिन्छ। भेनिसन बेच्दा प्राय: संकुचित-बेर्ने गरिन्छ। यसलाई फ्रिजमा दुई डिग्री सेल्सियसमा चार हप्तासम्म वा एक वर्षसम्म जम्मा गर्न सकिन्छ।
कुनै पनि खेलको मासु जस्तै, भेनिसन सधैं पकाउनु पर्छ र काँचै खानु हुँदैन। कारण यो हो कि जंगली जनावरहरूसँग सधैं रोगजनकहरूको निश्चित अवशिष्ट जोखिम हुन्छ। सब भन्दा प्रसिद्ध र सबैभन्दा लोकप्रिय हिरन का मांस डिश सायद हरिण को काठी हो। अन्य तयारी विकल्पहरूमा कम्मर स्ट्रिपहरू, खुट्टाबाट स्टिकहरू वा रोस्ट, रगआउट र काँधबाट गौलाश समावेश छन्।
पारिस्थितिक दृष्टिकोणबाट भेनिसन पनि अत्यधिक सिफारिस गरिन्छ। हिरणहरू जंगली जनावरहरू भएकाले, यो जनावरहरू प्रजाति-उपयुक्त तरिकामा बाँचेको ग्यारेन्टी छ। मृगको शिकार पारिस्थितिक रूपमा पनि हानिरहित छ, किनभने यस देशमा भण्डारहरू पर्याप्त मात्रामा प्राकृतिक सन्तुलन बिगार्न नसक्ने छन्।
