कोको कहाँबाट आउँछ? सजिलै व्याख्या

कोको रूख - यो जहाँबाट आउँछ

Theobroma cacao, कोको रूख पनि भनिन्छ, मूल रूपमा दक्षिण अमेरिकाबाट आउँछ। अब यो बिरुवा एशिया र अफ्रिकामा पनि खेती गरिन्छ।

• कोको रूख राख्न सजिलो छैन - यसलाई धेरै विशिष्ट मौसम अवस्था चाहिन्छ। यसमा धेरै गर्मी, तर चर्को घाम र निश्चित मात्रामा पानी पर्दैन। उदाहरणका लागि, धेरै पानी पर्यो भने रूखहरू रोगी हुन्छन् र धेरै कम पानी परेमा फल लाग्दैन। नतिजाको रूपमा, धेरै कोको किसानहरू जलवायु परिवर्तनसँग संघर्ष गरिरहेका छन्, जसमा संवेदनशील बोटहरूले पहिले नै नकारात्मक प्रतिक्रिया दिइरहेका छन्।
• कोकोको रूख पहिलो पटक फुल्न र प्रतिष्ठित फल नफल्दासम्म थोरै धैर्य चाहिन्छ। किसानले पहिलो पटक बाली काट्न चारदेखि पाँच वर्ष लाग्छ।
• तर त्यसपछि कोको रूख साँच्चै जान्छ। कोको किसानहरूले हरेक छ हप्तामा र प्रति बिरुवा लगभग पचास फलहरू फसल गर्छन्। एक नियमको रूपमा, Theobroma cacao ले लगभग 40 वर्षको लागि फल फलाउँछ।

कोको - यो कसरी प्राप्त हुन्छ

कोकोको रूखको लगभग 30 सेन्टिमिटर लामो फलहरूमा बीउ अड्किएको पल्प हुन्छ। कोकोआ यी बीउहरूबाट प्राप्त गरिन्छ, जसलाई कोको बीन्स पनि भनिन्छ।

• फसल काटेको तुरुन्तै, कोको बीन्स अझै पनि सेतो रङ छ। किण्वन पछि मात्र तिनीहरूले आफ्नो खैरो रङ प्राप्त गर्छन्, जुन पछि भुन्ने प्रक्रियामा तीव्र हुन्छ। थप प्रशोधनमा, कोकोआ बीन्सबाट कोको पाउडर र कोकोआ बटर प्राप्त गरिन्छ।
• कोकोआमा धेरै तत्वहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि एकदम राम्रो छन्। अन्य चीजहरू मध्ये, यसमा भिटामिन B1, B2 र E साथै beta-carotene र niacin पाइन्छ। यसबाहेक, कोकोमा फलाम, क्याल्सियम र म्याग्नेसियमका साथै प्रशस्त मात्रामा फ्लाभानोल्स पाइन्छ।
• तर कोकोआ तपाईको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ भने पनि, त्यसको मतलब चकलेट र सह होइन। समान गुणहरू छन्।
• स्थिति फरक छ, तथापि, यदि तपाइँ आफ्नै चकलेट बनाउनुहुन्छ र स्वस्थ सामग्रीहरूमा ध्यान दिनुहुन्छ।
• तर कोकोआमा मात्र स्वस्थ तत्वहरू पाइँदैन। यसमा क्याडमियम नामक तत्व पनि पाइन्छ । क्याडमियम क्यान्सरजनक र मृगौलालाई हानिकारक भएको शंका गरिन्छ।