फ्राइङको लागि कुन तेल उत्तम छ?

फ्राइङको लागि कुन तेल प्रयोग गर्न सकिन्छ नुस्खामा निर्भर गर्दछ। किनभने हरेक तेललाई एक निश्चित तापक्रममा मात्रै तताउन सकिन्छ स्वादमा नकारात्मक परिवर्तन हुनु अघि र अर्को पाठ्यक्रममा अस्वस्थ पदार्थहरू विकास हुन्छ। त्यसोभए कुन तेल फ्राइङ, पकाउने र गहिरो फ्राइङको लागि उत्तम विकल्प हो?

फ्राइङको लागि कुन बोसो प्रयोग गर्ने?

सबैले आफैलाई सोध्नु पर्छ कि फ्राइको लागि कुन तेल सिफारिस गरिन्छ। तरकारी बोसो पकाउँदा जनावरको बोसो भन्दा राम्रो हुन्छ। अन्य चीजहरू मध्ये, तिनीहरूमा धेरै बहुअनस्याचुरेटेड फैटी एसिडहरू छन् - ओमेगा-3 र ओमेगा-6। तिनीहरू तथाकथित आवश्यक पोषकहरू हुन् जुन शरीरलाई तुरुन्तै चाहिन्छ र आफैले उत्पादन गर्न सक्दैन। उच्च गुणस्तरको वनस्पति तेलले स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। अन्य चीजहरू मध्ये, तिनीहरूले हृदय रोगको जोखिम कम गर्न सक्छन्।

थप रूपमा, मक्खन र मार्जारिनमा उच्च तापक्रममा फ्राइ गर्नको लागि पानीको मात्रा धेरै हुन्छ। तपाईले स्पष्ट मक्खन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ जुन 170 डिग्री सेल्सियस सम्मको तापमानको सामना गर्न सक्छ। तर, वनस्पतिको तेल स्वास्थ्यका लागि निकै महत्वपूर्ण हुन्छ।

फ्राइ for को लागी कुन तेल राम्रो छ?

फ्राइङको लागि कुन तेल प्रयोग गर्न सकिन्छ त्यो तापक्रममा निर्भर हुन्छ जुन सम्भव छ। फ्राइ गर्दा, उदाहरणका लागि, यो सामान्यतया 180 डिग्री सेल्सियस सम्म हुन्छ र प्यानमा फ्राइ गर्दा यो 200 डिग्री भन्दा बढी हुन सक्छ। यद्यपि, सही संरचनामा निर्भर गर्दै, वनस्पति तेलहरूमा तथाकथित धुवाँ बिन्दु छ। यो त्यो तापक्रम हो जसमा बोसो धुम्रपान गर्न थाल्छ, पोलेको गन्ध आउँछ र सड्छ।

बारीमा तेलको संरचना आधारभूत उत्पादनमा निर्भर गर्दछ, जस्तै सोयाबीन वा जैतून, र उत्पादन विधि - चिसो-प्रेस गरिएको तेलले अधिक मूल्यवान सामग्रीहरू समावेश गर्दछ। यद्यपि, तिनीहरू पारंपरिक रूपमा निर्मित व्यक्तिहरू जस्तै गर्मी प्रतिरोधी छैनन्।

कुन तेल फ्राइको लागि र कुन फ्राइको लागि?

भाप, उमाल, वा फ्राइ
क्यानोला तेल राम्रो छनोट हो किनभने यसले लगभग 140 डिग्री सेल्सियससम्म तापमानलाई सम्हाल्न सक्छ। यसको अतिरिक्त, यसको आफ्नै तीव्र स्वाद छैन। कुन रेपसेड तेल फ्राइङको लागि उत्तम हो भनेर निर्णय गर्न सजिलो छ। चिसो-प्रेस गरिएको क्यानोला तेल मध्यम-उच्च गर्मीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यदि यो तातो हुन्छ भने, यो परिष्कृत रेपसीड तेल हुनुपर्छ।

उस्तै सूर्यमुखी तेलको लागि जान्छ। परम्परागत उत्पादन मा, यो पनि धेरै उच्च तापमान सामना गर्न सक्नुहुन्छ। तर, जैतुनको तेल फ्राइङका लागि सबैभन्दा उपयुक्त हुन्छ। चिसो-प्रेस गरिएको संस्करण विशेष गरी स्वस्थ छ र सजिलै तरकारीहरू भाप गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि। यो लगभग 180 डिग्री सम्म प्रयोग गर्न सकिन्छ।

सोयाबीन र मूंगफली तेल संग फ्राइङ
फ्राइ गर्दा, तातो लामो समयसम्म कायम राख्नुपर्छ। परिष्कृत सोयाबीन तेल र परिष्कृत मूंगफली तेल यो राम्रोसँग सहन। परिष्कृत जैतूनको तेल पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि, तीनवटा तेलहरू बीचको स्वादमा भिन्नताहरू छन्।

wok मा Searing वा उच्च गर्मी
विशेष गरी उच्च तापमानको लागि, त्यहाँ तथाकथित "उच्च ओलिक" फ्राइङ तेलहरू छन्। यो बिरुवाबाट प्राप्त तेल हो जसमा प्रजनन मार्फत ओलिक एसिडको मात्रा बढाइएको छ। विशेष निर्माण प्रक्रियाहरूसँग संयोजनमा, धुवाँ बिन्दु लगभग 210 डिग्री सेल्सियससम्म बढ्छ। उच्च ओलिक उपलब्ध छ, उदाहरणका लागि, सूर्यमुखी, रेपसीड, वा सफ्लावर तेल।

संयोगवश, नरिवल तेल, पाम तेल, र पाम कर्नेल तेल पनि उच्च तापमान सहन। यद्यपि, खेती, उत्पादन, र यातायातले तिनीहरूलाई खराब वातावरणीय रेकर्ड दिन्छ। थप रूपमा, तिनीहरू सामान्यतया यति हदसम्म प्रशोधन गरिन्छ (परिशोधन) कि तिनीहरू स्वास्थ्यको सर्तमा स्थानीय वनस्पति तेलहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्दैनन्।