खट्टाको साथ सम्पूर्ण गहुँ रोलहरू

पिठोलाई पानीसँग मिलाउनुहोस् जबसम्म यो वास्तवमै चिल्लो हुँदैन, यसलाई हावा बन्द गर्नुहोस् र कम्तिमा 3 दिनको लागि कोठाको तापक्रममा कतै बिर्सनुहोस्। त्यसपछि आटाले साँच्चै राम्रो बुलबुले फ्याँकिएको हुनुपर्छ र सही गन्ध, पहिले नै अमिलो, तर थप ताकि तपाईं एक भोक पाउनुहुनेछ। यो अलिकति ताजा पकाएको रोटी जस्तै गन्ध छ।

मनतातो पानीबाट अलिकति हटाउनुहोस् र यसमा चिनी मिसाएर खमीर पगाल्नुहोस्। एउटा ठूलो कचौरामा नुनसँगै पीठो राख्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस् र बीचमा एउटा इनार बनाउनुहोस् र त्यसमा खमीरको मिश्रण हाल्नुहोस्। किनारा वरिपरि जौ माल्ट फैलाउनुहोस्।

अब आधा पानी थप्नुहोस् र एक चिकनी आटा बनाउन सबै चीज राम्रोसँग मुछ्नुहोस्। यसले केहि समय लिन्छ र तपाईले बताउन सक्नुहुन्छ कि तपाईलाई अन्ततः कति पटक पानीको एक घोट थप्न आवश्यक छ - पीठो अब तपाईको औंलाहरूमा टाँस्नु हुँदैन।

अब आटा छोप्नुहोस् र कम्तिमा 2 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा आराम गर्नुहोस्, आटा लगभग तीन गुणा हुनुपर्छ।

त्यसपछि बेकिंग पेपरको साथ एक बेकिंग पाना लाइन गर्नुहोस् र एक कचौरामा तिल, कालो तिल र सौंफ राख्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्। अब आटा फेरि राम्रोसँग मुछ्नुहोस् र यसलाई 9-10 भागहरूमा विभाजन गर्नुहोस्।

अब आटाका टुक्राहरूबाट रोलहरू बनाउनुहोस् र त्यसपछि एउटालाई मनतातो पानीमा डुबाउनुहोस् र त्यसपछि अनाजको मिश्रणमा रोल गर्नुहोस् र बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्। अब रोलको माथिल्लो भागमा धारिलो चक्कुले क्रस आकारमा काट्नुहोस् र फेरि छोप्नुहोस् र लगभग माथि उठ्न छोड्नुहोस्। 30 मिनेट।

यस बीचमा, ओभनलाई 225 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस् र रोलहरू बीचको र्याकमा 20-25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। र एक कप चिसो पानी ओभनमा हाल्नुहोस् ताकि तुरुन्तै सर्ज (वाफ) बनोस्।