Lemongrass Espuma संग जंगली लसुन Latte Macchiato, झींगा संग सेवा

सूपको लागि, जंगली लसुन सफा गर्नुहोस्, धुनुहोस् र सुक्खा घुमाउनुहोस्, मोटे डाँठहरू हटाउनुहोस्। ओछ्यान र लसुनको बोक्रा, स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र लसुनलाई राम्ररी काट्नुहोस्। एउटा सस प्यानमा ३ चम्चा मक्खन पगाल्नुहोस् र त्यसमा लसुन र लसुन भुट्नुहोस्। पोल्ट्री स्टक थप्नुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस् र दुई तिहाईमा घटाउनुहोस्। 3 ग्राम क्रीम थप्नुहोस् र फेरि अलि कम गर्नुहोस्।

भान्साको मिक्सरमा जंगली लसुन र सूपलाई राम्ररी प्यूरी गर्नुहोस् र राम्रो छल्नीबाट भाँडोमा पार्नुहोस्। नुन, काली मिर्च, मिर्च र जायफलको साथ स्वाद गर्न सिजन। सेवा गर्नु अघि, 4 चम्मच क्रीम आधा कडा नहोउन्जेल कोर्नुहोस्। 4 चम्मच चिसो मक्खन र क्रीम संग जंगली लसुन सूप मिलाउनुहोस्।

espuma (espuma = foam) को लागि, पातहरू छील्नुहोस् र राम्रो क्यूबमा काट्नुहोस्। लेमनग्रास सफा गर्नुहोस्, धुनुहोस् र राम्ररी कुचल्नुहोस्। शैलोट, लेमनग्रास, काली मिर्च र खुर्सानीको साथ वाइनलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र यसलाई कम गर्मीमा खडा गर्न दिनुहोस्। त्यसपछि राम्रो छल्नीबाट पार गर्नुहोस् र तरललाई लगभग 40 मिलीलीटरमा घटाउनुहोस्।

मक्खनलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस् र यसलाई अझै न्यानो कमीमा पिघ्न दिनुहोस्। नींबूको रस, 1 अण्डा, 3 अण्डाको पहेंलो र क्रीम थप्नुहोस्। लेमनग्रास ससलाई नुन, काली मिर्च र चिनीको साथ चिकनी र मौसम नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। 65 डिग्रीमा तातो गर्नुहोस् र राम्रो छल्नी मार्फत रगाउनुहोस्। क्रीम सिफनमा हाल्नुहोस्, क्रीम चार्जरहरूमा पेंच गर्नुहोस् र सिफनलाई राम्रोसँग हिलाउनुहोस्।

झींगा धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्, प्रत्येक लेमनग्रास स्टिक्समा 2 टुक्रा स्किभर गर्नुहोस् र नुन, काली मिर्च, लसुन र जैतुनको तेलले लगभग 2 घण्टा सम्म म्यारिनेट गर्नुहोस्। एउटा प्यानमा जैतुनको तेल तताउनुहोस् र झिङ्गालाई चारैतिर भुनी गर्नुहोस्। जडीबुटीको टुक्राहरू धुनुहोस् र सुख्खा हल्लाउनुहोस्। प्यानमा मक्खन थप्नुहोस् र यसको साथ झिंगा चमक गर्नुहोस्। अन्तमा अजमोद थप्नुहोस्।

चिप्सको लागि, आलु छील्नुहोस् र वेफर-पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। नरम नभएसम्म नमकीन पानीमा छोटकरीमा पकाउनुहोस्। आलुका टुक्राहरू बेकिंग पेपरले लाइन गरिएको बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्, जसमध्ये प्रत्येकमा केही काटिएको जंगली लसुन र दोस्रो आलुको टुक्रा माथि राख्नुहोस्। त्यसपछि बेकिंग पेपरको दोस्रो पाना र तौल गर्न बेकिंग पाना राख्नुहोस्। मध्य र्याकमा 200 डिग्रीमा प्रिहेटेड ओभनमा लगभग 15 मिनेटको लागि सुनौलो खैरो नभएसम्म चिप्स बेक गर्नुहोस्।

जंगली लसुन लट्टे म्याचियाटोलाई सूप कचौरामा भर्नुहोस्, माथि लेमोनग्रास एस्पुमा छर्काउनुहोस्, झींगा स्किवरहरूसँग सेवा गर्नुहोस् र चिप्ससँग सेवा गर्नुहोस्।