जाडो सुन्तला चटनी

सुन्तलालाई बाक्लो रूपमा छील्नुहोस् र रस सङ्कलन गरी कचौरामा भर्नुहोस्। पपीता र स्याउको बोक्रा निकाल्नुहोस्, पपीतालाई आधा गर्नुहोस् र भित्री भागलाई चम्चाले बाहिर निकाल्नुहोस्, स्याउलाई चौथाई गर्नुहोस् र कोर हटाउनुहोस्। दुबै पासा रोल गर्नुहोस्। नींबू आधा निचोड गर्नुहोस्। सुन्तला फिलेटलाई रस, पपीता, स्याउ र कागतीको रससँग सस प्यानमा राख्नुहोस्। अदुवा, लसुन र प्याज थप्नुहोस्।

प्लम र खुबानीलाई राम्ररी काट्नुहोस्। खुर्सानीलाई धुनुहोस्, आधा गर्नुहोस् र कोर्नुहोस्, राम्रो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। भाँडो मा सबै सँगै राख्नुहोस्। मसला, चिनी, दालचीनी स्टिक, स्टार एनिस, प्लम जाम, सिरका र पानी थप्नुहोस्। सबै कुरा फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि कम तातोमा लगभग 50-55 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्।

दालचीनी स्टिक र स्टार एनिस हटाउनुहोस्, स्वादको लागि फेरि सिजन गर्नुहोस्। तातो हुँदा पनि पूर्व तताइएको, निर्जंतुकीकृत ट्विस्ट-अफ जारहरूमा भर्नुहोस्, कडा रूपमा बन्द गर्नुहोस् र पल्टाउनुहोस्, ढक्कनमा लगभग छोड्नुहोस्। १० मिनेट। पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्, त्यसपछि चिसो र अँध्यारो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्। दुई चश्मा बनाउँछ (चश्माको साइज फोटो हेर्नुहोस्)।

पनीर, सबै प्रकारको मासु, विशेष गरी बतख वा मासु, जस्तै कोट राउलेड, चामलको भाँडा, ओरिएन्टल खानासँग राम्रो स्वाद हुन्छ ... क्रिसमसको लागि राम्रो स्मारिका वा उपहार पनि। प्रयास गर्न मजा लिनुहोस्!

मैले प्रायः मेरा चटनीहरू ताजा पकाएर तुरुन्तै प्रयोग गरेको हुनाले, म शेल्फ लाइफको बारेमा धेरै भन्न सक्दिन। चटनी करिब चार दिनसम्म खुला रहनेछ। धेरै महिनाको लागि चिसो र सिल गरिएको ठाउँमा भण्डार गरिएको, सायद कसैले मलाई टिप दिन सक्छ। मेरो लागि, चटनी धेरै समय टिक्दैन र चाँडै फेरि खान सकिन्छ ;-)।