Xanthan विकल्प: चार विकल्प

यदि तपाईंसँग हातमा कुनै xanthan छैन भने, एक प्रतिस्थापन सजिलै फेला पार्न सकिन्छ। बाइन्डर प्रतिस्थापन गर्न केही तरिकाहरू छन्। लगभग हरेक पसलमा विकल्पहरू छन् जुन तपाईं फिर्ता हुन सक्नुहुन्छ। हामी चार उपयुक्त वैकल्पिक समाधान प्रस्तुत गर्दछौं।

xanthan को विकल्प: psyllium husk र ग्वार गम

Xanthan एक ग्लुटेन-मुक्त बाध्यकारी एजेन्ट हो जुन प्राय: कम कार्बोहाइड्रेट भोजनको लागि र ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूद्वारा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, यो वैकल्पिक द्वारा प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ।

• फ्ली बीउ गोलाहरू: उदाहरणका लागि, तपाइँ फ्ली बीउ गोलाहरूसँग xanthan लाई बदल्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूको फुल्ने क्षमताको लागि धन्यवाद, तिनीहरूले ओसिलो भण्डारण गर्छन् र तपाईंको बेक्ड सामानहरू रसदार बनाउँछन्। तर फ्ली बीउ गोलाहरूले अझ बढी फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। केक कम टुक्रा टुक्रा हुन्छ किनभने अधिक नमी कायम गर्न सकिन्छ।
• रोटीको लागि, तपाईलाई सामान्यतया एक देखि तीन चम्मच साइलियम चाहिन्छ, जुन तपाईले या त सुक्खा वा पानीमा भिजाएर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्नको लागि, प्रयोग गर्नु अघि लगभग दुई देखि तीन घण्टा तातो पानीमा psyllium husks राख्नुहोस्। त्यसैले तिनीहरू राम्रोसँग फुल्न सक्छन्। औंठाको नियमको रूपमा, तपाईले 2 चम्मच साइलियम भुसीलाई एक चम्चा xanthan गमको लागि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ।
• ग्वार गम: अर्को विकल्प ग्वार गम हो। यसले ग्लुटेन पनि समावेश गर्दैन र उत्कृष्ट मोटोपन र जेलिङ एजेन्टको रूपमा सेवा गर्न सक्छ। ग्वार गमले तरल पदार्थलाई बाँध्छ र यसमा धेरै फाइबर र थोरै क्यालोरीहरू हुन्छन्।
• विशेष गरी चिसो भाँडालाई ग्वार गमले गाढा बनाउन सकिन्छ। तर आटा बेकिंगको लागि पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो गर्नका लागि, चिसो खानामा जेलिङ एजेन्टलाई लगातार हलचल गर्नुहोस्। तर तपाईं यसलाई सामान्य रूपमा आटामा थप्न सक्नुहुन्छ। एक चम्चा जान्थान गमलाई डेढ चम्चा ग्वार गमले बदल्नुहोस्।

अन्य विकल्पहरू: चिया बीज र सलह बीन गम

यदि तपाईंसँग हातमा xanthan गम छैन भने, यो चिया बीज वा सलह बीन गमको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो।

• चिया बीज: साइलियम हस्क र ग्वार गम जस्तो नभई, चिया बीज प्रशोधन गर्नु अघि पानीमा भिजाउनु पर्छ। बीउलाई दुईदेखि तीन घण्टासम्म पानीमा भिजाउनुहोस् ताकि तिनीहरू राम्ररी फुल्न सक्छन्। एक चम्मच चिया बीजको लागि तीन चम्मच पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
• तपाईले बताउन सक्नुहुन्छ कि चियाको बीउ सुन्निएको छ कि जेली जस्तो मास बनेको छ। किनभने चिया बीउले धेरै नमी राख्छ, तपाईले विभिन्न खानाहरू तयार गर्दा तयारी समय बढाउन आवश्यक पर्दछ। त्यहि यहाँ लागू हुन्छ: एक चम्मच चिया बीजको साथ एक चम्चा xanthan गम बदल्नुहोस्।
• सलह बीन गम: अर्को विकल्प सलह बीन गम हो। तपाईंले त्यो भिजाउनु पर्दैन। केवल सम्बन्धित व्यंजनहरूमा थप्नुहोस्। रोटीको लागि, उदाहरणका लागि, तपाईंलाई प्रत्येक 250 ग्राम पीठोको लागि सलह बीन गमको एक देखि डेढ चम्चा चाहिन्छ।
• तपाईंले सलह बीन गमको बाध्यकारी प्रभावलाई बलियो बनाउन सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि, ग्वार गम जस्ता अन्य बाध्यकारी एजेन्टहरूको मद्दतले। आइसक्रिम बनाउनको लागि बाइन्डर प्रयोग गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि। यसरी तपाईं आफ्नो घरको आइसक्रिमलाई क्रिस्टलाइज हुनबाट रोक्न सक्नुहुन्छ। एक ग्राम xanthan गमलाई 1.5 ग्राम सलह बीन गमले बदल्नुहोस्।