खमीर विकल्प: बेकिंगले यी 5 विकल्पहरूसँग पनि काम गर्दछ

कति कष्टप्रद: फ्रिज खण्डमा ताजा खमीर एक पटक फेरि खाली छ। तपाईं सप्ताहन्तमा स्वादिष्ट केक पकाउन चाहनुहुन्थ्यो। र तपाईं पनि सक्नुहुन्छ - खमीर विकल्पहरूको लागि हाम्रो विचारहरूको साथ।

तपाईंको नुस्खाको लागि सही खमीर विकल्प

खमीर धेरै व्यञ्जनहरूमा आटाको लागि खमीर एजेन्टको रूपमा फेला पार्न सकिन्छ र यदि सम्भव भएमा उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त गर्न बदल्नु हुँदैन। यदि तपाईं सुरक्षित पक्षमा र सुपरमार्केटमा उपलब्धताबाट स्वतन्त्र हुन चाहनुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नै खमीर बनाउन सक्नुहुन्छ। यद्यपि, खमीर पानी तयार गर्न समय लाग्छ। सुक्खा खमीर विकल्प अर्को विकल्प हो, तर सधैं उपलब्ध छैन। निम्न विकल्पहरूको साथ, तपाईंको आटा खमीरको रूपमा सफल हुनेछ - यदि तपाईंले केही कुराहरूमा ध्यान दिनुभयो र प्रश्नमा रहेको नुस्खाको लागि सही विकल्प छनौट गर्नुभयो भने।

खमीर विकल्पको रूपमा बेकिंग पाउडर र बेकिंग सोडा

यी उठाउने एजेन्टहरूसँग झोलाहरू सामान्यतया घरमा हुन्छन्। दुबैले आटालाई राम्रोसँग बढ्न दिन्छ र, सबै भन्दा माथि, चाँडै: खमीरको आवश्यकता पर्ने सामान्य प्रतीक्षा समय अब ​​आवश्यक छैन। 500 ग्राम पीठोको लागि बेकिंग पाउडरको एक पाउच प्रयोग गर्नुहोस् वा यसको साथ ताजा खमीरको आधा घन बदल्नुहोस्। 5 ग्राम बेकिंग सोडा वा एक चिया चम्चा पिठोको लागि लिनुहोस् र 6 चम्चा सिरका वा कागतीको रस थप्नुहोस् - एसिड बिना, बेकिंग सोडाको कुनै वृद्धि शक्ति हुँदैन। दुई पाउडरहरू ताजा खमीरको विकल्पको रूपमा उपयुक्त छन्, विशेष गरी हल्का आटाको लागि। यदि तपाइँ पिज्जा आफैं बनाउन चाहनुहुन्छ भने तपाइँ तिनीहरूलाई पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

ताजा खमीर बनाम सुख्खा खमीर: के फरक छ?

ताजा खमीर (ब्लक खमीर पनि भनिन्छ) को विपरीत, सुख्खा खमीर धेरै लामो शेल्फ जीवन छ। ताजा खमीर लगभग 12 दिन को एक शेल्फ जीवन छ र फ्रिज मा भण्डारण गर्नुपर्छ। यद्यपि, सुक्खा खमीरको लागि फ्रिज भण्डारण पनि आवश्यक छ।
सुक्खा खमीरका दुई प्याकेटहरू, प्रत्येक प्याकेट 7 ग्रामको साथ, ताजा खमीरको एक घनको उठाउने शक्तिसँग मेल खान्छ। यो भनिन्छ कि 500 ​​ग्राम पीठोको लागि एक प्याकेट सुक्खा खमीर वा ताजा खमीरको आधा क्यूब पर्याप्त छ। उदाहरणका लागि, हामी हाम्रो फोकासिया गार्डेन रेसिपीमा उठाउने एजेन्टको खुराक दिन्छौं। यद्यपि, यो नुस्खाको आधारमा महत्त्वपूर्ण रूपमा भिन्न हुन सक्छ। फ्रान्कोनियन खमीर डम्पलिङ रेसिपीको लागि, त्यहाँ 30 ग्राम खमीर हुन्छ - एक क्यूबको तीन चौथाई - र केवल 300 ग्राम पीठो।
सुक्खा खमीरको अर्को फाइदा भनेको यो ब्लक खमीर भन्दा खुराक लिन सजिलो छ। यसलाई पीठोसँग पनि राम्रोसँग मिसाउन सकिन्छ।

के तपाइँ नुस्खा संग संयोजन मा आफ्नो घर का खमीर आटा प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ? त्यसपछि हामी हाम्रो स्वादिष्ट पिज्जा रोलहरू सिफारिस गर्छौं, उदाहरणका लागि। हाम्रो क्रन्ची नो नीड रोटी ताजा खमीरले पकाइएको छ - तर घुँडा नगरी! किनभने यो व्यावहारिक रूपमा "घुँडी बिना रोटी" को साथ आवश्यक छैन! मीठो बेक्ड सामानहरूको प्रशंसकहरूको लागि, हामी हाम्रो खमीर प्लेटेड रेसिपीहरू सिफारिस गर्छौं।

खमीर बियर

DIY र समय बीचको राम्रो सम्झौता खमीर बियर हो। यो पूरा गर्न एक रात मात्र लाग्छ। उदाहरणका लागि, यदि तपाइँलाई शनिबार साँझ पहिले नै थाहा छ कि तपाइँ आइतबार बेक गर्न चाहनुहुन्छ भने, 100 ग्राम बियर 5 ग्राम चिनी र 10 ग्राम पिठो एक गिलास वा कचौरामा राख्नुहोस् र जार बन्द गर्नुहोस्। भोलिपल्ट बिहान तपाईले खमीर बियरलाई बेकरको खमीर चाहिने सबै आटाहरूको लागि अचम्मको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। नुस्खाले भनिएको भन्दा लगभग 100ml कम तरल प्रयोग गर्नुहोस् र आटा अलि लामो हुन दिनुहोस्। स्वादको सन्दर्भमा, बियरबाट बनाइएको खमीर विकल्प फ्रिजमा राखिएको काउन्टरबाट क्यूबसँग मेल खान्छ। कुनै पनि जनावर उत्पादनहरू नखानेहरूले यसलाई स्वादिष्ट शाकाहारी दालचीनी रोलहरू पकाउन प्रयोग गर्न सक्छन्, उदाहरणका लागि।

अमिलो र बेकिंग किण्वन

उल्लिखित विकल्पहरू रोटीको लागि खमीर विकल्पको रूपमा धेरै उपयुक्त छैनन्। विशेष गरी भारी आटा यसको साथ सफल हुन सक्दैन। यहाँ यो बेकिंग किण्वन वा खट्टा प्रयोग गर्न राम्रो छ। बेकिंग किण्वन, पाउडरको रूपमा उपलब्ध छ, गहुँ, पहेंलो मटर र महको साथ तयार गरिएको अमिलोबाट प्राप्त गरिन्छ। खमीर विकल्प शाकाहारी र ग्लुटेन-मुक्त पनि उपलब्ध छ। नियमको रूपमा, 3 किलोग्राम पीठोको लागि 1 ग्राम किण्वन आवश्यक छ - प्याकेटमा निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्। Sourdough स्वादिष्ट रोटी बेकिंग को लागी एक उत्तम खमीर विकल्प हो। नुस्खामा आधारको लागि केहि तरल स्वैप गर्नुहोस्। राई अमिलो रोटीको लागि हाम्रो नुस्खाले कसरी खट्टा तयार गर्ने भनेर बताउँछ। हतार गर्नेहरूले स्टकमा तयार अमिलो राख्नुपर्छ र पकाउने दिनमा यो पनि ध्यान दिनुहोस् कि खमीरको तुलनामा पीठोले धेरै समय लिन्छ।