दही - एक स्वस्थ अलराउन्डर

दही मूल रूपमा दक्षिण-पूर्वी युरोपबाट आउँछ, जहाँ यो बाख्रा, भेडा वा भैंसीको दूधबाट बनाइएको थियो। आज, मुख्यतया गाईको दूध प्रयोग गरिन्छ, जुन निश्चित ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियासँग मिसाइन्छ र लगभग 45 डिग्री सेल्सियसमा दुई देखि तीन घण्टासम्म उभिन छोडिन्छ। यसमा भएको ल्याक्टोज ल्याक्टिक एसिडमा परिणत हुन्छ, र दूध जम्मा भएर चिसो हुन्छ।

दहीका अनगिन्ती भिन्नताहरू छन्, फर्म र पिउन योग्य स्थिरता र विभिन्न फ्याट सामग्री स्तरहरूमा: कम्तीमा 10 प्रतिशत फ्याट भएको क्रीम दही, 1.5 प्रतिशत फ्याट भएको दही र 0.3 देखि 0.1 प्रतिशत फ्याट भएको कम फ्याट दही। फलफूल दहीमा प्रायः ताजा फलको सट्टा कृत्रिम स्वाद, चिनी र रंग धेरै हुन्छ।

प्रति 75 ग्राम लगभग 100 क्यालोरी संग, दहीमा क्यालोरी अपेक्षाकृत कम छ। कम-फ्याट संस्करण आवश्यक रूपमा राम्रो विकल्प होइन, किनकि बराबर स्वादको ग्यारेन्टी गर्न, निर्माताहरूले सामान्यतया चिनीको राम्रो मात्रामा मिश्रण गर्छन्। यो सम्भव छ कि कम बोसो भएको दहीले दूधको सामग्रीमा 3.5 प्रतिशत फ्याट भएको दही जत्तिकै क्यालोरीहरू प्रदान गर्दछ।

दहीमा उच्च क्याल्सियम सामग्री अर्को प्लस हो।

उच्च गुणस्तरको प्रोटिन र महत्त्वपूर्ण खनिजहरूको साथ दही स्कोर। यद्यपि, यसको सबैभन्दा ठूलो स्वास्थ्य लाभ (प्रोबायोटिक) ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियामा छ, जसले आन्द्राको वनस्पतिलाई स्वस्थ राख्छ। प्रतिरक्षा प्रणालीलाई ट्र्याकमा फिर्ता ल्याउन एन्टिबायोटिक थेरापी पछि "आन्द्राको पुनर्वास" को यो रूप विशेष रूपमा सार्थक हुन्छ भनेर अध्ययनहरूले देखाउँछन्।

शरीरले दाहिने हातको ल्याक्टिक एसिडको साथ दहीको उत्तम उपयोग गर्न सक्छ किनभने यो शरीरमा प्राकृतिक रूपमा पनि हुन्छ। स्वस्थ ब्याक्टेरियल स्ट्रेनहरू तपाईंको आन्द्रामा बस्नको लागि, तपाईंले एक ब्रान्डको दही (र यसरी एक ब्याक्टेरियाको तनाव) मा टाँस्नु पर्छ र हरेक दिन लगभग 200 ग्राम खानुपर्छ।

दहीमा उच्च क्याल्सियम सामग्री अर्को प्लस प्वाइन्ट हो: खनिजले हड्डी र दाँतलाई बलियो बनाउँछ, ओस्टियोपोरोसिसबाट बचाउँछ र शरीरमा बोसो जलाउन पनि सक्षम हुन्छ। यदि तपाईंले फाइबर थपेको उत्पादनहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले क्यालोरीहरू अझ प्रभावकारी रूपमा जलाउन सक्नुहुन्छ, जस्तै अन्न, जुन भरिएको छ।

दहीलाई सधैं फ्रिजमा राख्नुपर्छ ।

दूधको विपरीत, दहीमा धेरैजसो ल्याक्टोज ल्याक्टिक एसिडमा किण्वित हुन्छ। त्यसकारण, थोरै मात्रामा दही पनि ल्याक्टोज असहिष्णुता (दुध चिनी असहिष्णुता) भएका मानिसहरूले राम्रोसँग सहन सक्छ। अन्यथा, सोया, बाख्रा वा भेडाको दूधबाट बनेको ल्याक्टोज-रहित दही स्वादिष्ट र स्वस्थ विकल्प हो।

के तपाई बच्चा चाहनुहुन्छ? त्यसपछि नियमित दही खानुपर्छ । हार्वर्ड स्कुल अफ पब्लिक हेल्थले हालै गरेको एक अध्ययनले दुग्धजन्य पदार्थको सेवनले गर्भधारणको सम्भावनालाई उल्लेख्य रूपमा बढाउन सक्छ।

हालैको अनुसन्धानले देखाएको छ कि यसबाट बनेको अर्गानिक दूध र दहीमा स्वस्थ बोसो हुन्छ। यी असंतृप्त फ्याटी एसिडहरूले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्छ र यसरी रक्त नलीहरूमा जम्मा हुने जोखिमलाई कम गर्छ।

दहीलाई सधैं फ्रिजमा राख्नुपर्छ । यो सामान्यतया तीन देखि चार हप्ता सम्म रहन्छ। जार वा मगबाट सिधै दही चम्मच नगर्नुहोस् जबसम्म तपाईं यो सबै समाप्त गर्न जाँदै हुनुहुन्छ। नत्र मुखबाट कीटाणु दहीमा पसेर छिटो बिग्रन्छ ।