Adventssalade met Pikante Kip, Kaashoek en Wintergroenten

Salade: Was en maak de veldsla schoon. Snijd vervolgens de appels in vieren en klokhuis, snijd ze in flinterdunne plakjes en voeg toe aan de salade. Voor de dressing: pers de sinaasappel uit en meng het sap met 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte wijnazijn, zout en peper. Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed. Rooster de amandelen kort in de pan. Voeg 50 ml water en 3 eetlepels suiker toe. Roer constant terwijl je de amandelen karamelliseert. Haal dan de pan van het vuur, laat de amandelen even afkoelen en voeg ze dan toe aan de salade. Wintergroenten: maak de spruitjes en wortelen schoon, snijd de wortel in plakjes. Doe de spruitjes in gezouten water, laat 5 minuten sudderen, voeg dan de wortelen toe en kook nog ongeveer 10 minuten tot de groenten stevig zijn om te bijten. Giet vervolgens het water af. Snijd de ui, knoflookteentjes en salie fijn. Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui, knoflook en salie kort en voeg dan de wortelen en spruitjes toe. Roer goed door en wrijf ½ nootmuskaat over de groenten, breng op smaak met peper en zout. Laat de pan nog 10 minuten op middelhoog vuur op het vuur staan, af en toe roeren.

Pittig gevogelte: Snijd de kipfilets in drieën en doe ze in een kom. Verwarm de honing kort in de magnetron zodat deze vloeibaar wordt. Snijd de verse pepers en 2 teentjes knoflook fijn en snijd een ui in kleine blokjes. Maak een marinade van de honing, gemalen steranijs, kardemom, kaneel, verse pepers, knoflook, olijfolie, dragon, oregano en ui. Kruid deze met peper en zout en voeg toe aan de kom met de kipfiletfilets. Dek af met aluminiumfolie en zet 24 uur in de koelkast.

Kaasdriehoek: Druk het bladerdeeg in een cake- of taartvorm. Voorgebakken in de oven op 180° gedurende 15 minuten. Haal het uit de oven, "druk het bladerdeeg terug" zodat de uitstulpingen verdwijnen. Bereid de vulling van de eieren, Parmezaanse kaas, zure room, hamblokjes en de Roquefort, roer goed en giet op het voorgebakken bladerdeeg. Bak opnieuw op 180 ° gedurende 25 minuten. Snijd de taart vervolgens in 12 stukken.

Wintergroenten: Maak de spruitjes en wortelen schoon, snijd de wortel in plakjes. Doe de spruitjes in gezouten water, laat 5 minuten sudderen, voeg dan de wortelen toe en kook nog ongeveer 10 minuten tot de groenten stevig zijn om te bijten. Giet vervolgens het water af. Snijd de ui, knoflookteentjes en salie fijn. Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui, knoflook en salie kort en voeg dan de wortelen en spruitjes toe. Roer goed door en wrijf ½ nootmuskaat over de groenten, breng op smaak met peper en zout. Laat de pan nog 10 minuten op middelhoog vuur op het vuur staan, af en toe roeren.

Een glaasje honingwijn past bij dit alles uitstekend. We hadden zelfgemaakte sinaasappels - mede erbij.