Ashley Wright
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 grootte Knoflookteentjes
- 100 ml Melk 3.8% kamertemperatuur
- 1 el Mosterd medium heet
- 1 tl Zout
- 1 el Citroensap
- 1 snuifje Suiker
- 250 ml Zonnebloemolie kamertemperatuur
- witte peper
Instructies
- Pel de knoflook, hak hem grof en doe hem in een hoge, smalle bak. Voeg melk, mosterd, zout en citroensap toe en klop met een staafmixer romig en schuimig. Giet vervolgens - net als bij de bereiding met ei - terwijl de mixerstaaf continu draait, geleidelijk de olie in een klein straaltje erbij. Beweeg tijdens het mixen de stick altijd heel langzaam op en neer. Dit gaat door totdat de olie op is en niet meer zichtbaar is. Breng vervolgens op smaak met een snufje suiker en witte peper, voeg indien nodig een beetje zout toe en klop nog 1 - 2 minuten.
- Ik heb alleen zonnebloemolie gebruikt. Maar als je een meer "onderscheidende" smaak wilt, kun je een mix van 175 ml zonnebloemolie en 75 ml olijfolie gebruiken.
- Deze aioli is niet alleen geschikt bij warme temperaturen... je hoeft je bij deze bereiding geen zorgen te maken over rauwe eidooiers. Het is alleen belangrijk dat de melk niet uit de koelkast komt en dezelfde temperatuur heeft als de olie.
