John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Alaska koolvisfilet:
- 2 Alaska koolvis portie filet à 160 g
- 6 el Zonnebloemolie
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Honing-gember-wortelen:
- 400 g Wortelen / schoongemaakt ca. 300 gram
- 1 tl Zout
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 el Boter
- 1 stuk Gember ca. 10 gram
- 1 el Vloeibare honing
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Aardappelpuree:
- 250 g Afgewerkte puree van zoete aardappelen / rest van gisteren zie mijn recept: *)
Dienen:
- 2 Discs Lemon
Instructies
Alaska koolvisfilet:
- Leg de bevroren Alaska koolvisfilet in een pan met zonnebloemolie (6 el) en bak langzaam aan beide kanten in 8-10 minuten goudbruin. Breng tenslotte op smaak met grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes).
Honing-gember-wortelen:
- Schil de wortelen met de dunschiller, schraap 2 in 1 met de groentebloesemschraper / dunschiller decoratiemes en snij met het mes in decoratieve wortelbloesemschijfjes (ca. 4 - 5 mm dik). Schil en snij de gember fijn. Kook de wortelschijfjes in gezouten water (1 theelepel zout) ongeveer 5 minuten en giet ze af. Verhit zonnebloemolie (1 el) en boter (1 el) in een pan, voeg de wortelbloesems en gemberblokjes toe voordat ze gaar zijn en bak al roerend. Besprenkel met vloeibare honing (1 el) en breng op smaak met grof zeezout uit de molen (2 - 4 flinke snuifjes).
Dienen:
- Serveer Alaska koolvisfilet met honing-gemberwortelen en zoete aardappelpuree, gegarneerd met een schijfje citroen.
*) Zoete aardappelpuree:
- -
