Amandelpuddingcake met broze topping

Verwarm de oven voor op 175 ° O / onderwarmte. Bekleed een klein velletje 20 x 30 cm (of verklein een groot vel tot dit formaat met behulp van aluminiumfolie) met bakpapier (bevochtig het papier vooraf goed zodat het glad kan worden en niet wegglijdt).

Klop eieren, suiker, vanillesuiker en zout tot een dikke, romige massa. De suiker zou in het proces opgelost moeten zijn. Zeef de bloem boven een kom, meng met het bakpoeder en de amandelen, voeg toe aan het eiermengsel en spatel erdoor. Roer dan de olie en dan het mineraalwater erdoor, verdeel het deeg over de bakplaat, strijk het glad en schuif het in de oven op de 2e rail van onderen. De baktijd is 25 - 30 minuten. Maak een proef met houten stokken. Er mag geen deeg meer aan blijven plakken als het eruit wordt gehaald. Laat de cake na het verwijderen afkoelen op de bakplaat.

Draai het afgekoelde deegvel op een overeenkomstig groot oppervlak, snijd het 1 x horizontaal doormidden en vouw het uit elkaar. Leg eventueel een rechthoekig bakraam om een ​​vel deeg, maar dit is niet per se nodig. Voor de vulling kook je eerst een vanillepudding uit de ingrediënten. De verminderde hoeveelheid melk is opzettelijk. Spreid vervolgens de afgewerkte pudding onmiddellijk uit op het bord in het frame (of op het bord dat de onderste bodem vormt) en spreid het helemaal uit tot aan de rand. Leg het andere bord erop en druk licht aan.

Kook nu de chocoladepudding voor het deksel en smelt tegelijkertijd de boter en suiker in een steelpan en karamelliseer de amandelschilfers al roerend tot ze een goudbruine kleur hebben.

Smeer de chocoladepudding op het oppervlak van de cake terwijl deze nog warm is en verdeel onmiddellijk - en zolang de pudding nog geen vel heeft gevormd - de brosse eroverheen. Het kan gemakkelijk inzakken. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen en snijd in de gewenste porties. Voor mij waren er 12 stuks.