Amarant

De zeer fijne amarantkorrels zien er onopvallend uit, maar kunnen in de keuken worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan heerlijke gerechten te maken. Lees hier wat je moet weten over kopen en bereiden en hoe amarant het beste smaakt.

Interessante feiten over amarant

Amarant of amarant is een voedsel dat al duizenden jaren wordt gebruikt. De zaden van de amarantplant maakten al deel uit van het dieet van de Inca's en Azteken. De korrels doen denken aan gierst, maar zijn kleiner, donkerder en smaken nootachtig en scherp. Net als quinoa en boekweit behoort amarant tot de zogenaamde pseudogranen: het wordt gebruikt als graan, maar behoort botanisch tot een heel andere plantensoort, de vossenstaartfamilie. Omdat amarant glutenvrij is, kunnen mensen die aan coeliakie lijden of om andere redenen het gluten-eiwit willen vermijden, ook genieten van de zetmeelrijke granen. De voedingswaarden van amarant maken het interessant voor een evenwichtige voeding: de EDEKA-expert onthult waarom amarant gezond is in het artikel “Wat is amarant?”.

Aankoop en opslag

Het pseudograan komt in vele vormen voor. U kunt de rauwe granen kopen en zelf naar wens verwerken, of kant-en-klare producten kopen zoals gepofte amarant, amarantvlokken of ontbijtpap. Je kunt ook amarantmeel vinden om mee te bakken en producten die amarant bevatten, zoals met amarant doordrenkte granola, pasteitjes en rijstwafels. Voor alle producten geldt: Bewaar ze zo koel en droog mogelijk. Volkoren granen zijn het langst houdbaar, bloem het kortst. Deze laatste moet je zo snel mogelijk na het openscheuren van de verpakking gebruiken, omdat deze ranzig kan worden.

Kooktips voor amarant

Er zijn amarantrecepten voor hoofdmaaltijden, maar ook voor snoep en snacks. Evenzo heb je de keuze om te koken, puffen of bakken bij het bereiden van amarant. Als je amarant rauw wilt eten, eet dan maar kleine hoeveelheden: de pseudo-graan bevat moeilijk verteerbare componenten. Daarnaast wordt de bittere smaak door veel consumenten als onaangenaam ervaren. Spoel de korrels daarom voor het koken goed af met heet water; een fijne bakkers- of keukenzeef helpt daarbij. Je kunt dan een amarant pap koken als ontbijt of amarant pops gebruiken als ingrediënt voor recepten zoals onze chocolade pap of muesli. Hartige gerechten met de granen zijn bijvoorbeeld soepen, stoofschotels, salades en pasteitjes, terwijl taarten, fruitrepen en kwarkgerechten ideaal zijn als desserts.