American Burger met Truffel Mac en Kaas, Aardappelpartjes en Maïskolven

Meng het gehakt goed en breng op smaak met peper en zout. Vorm pasteitjes (ca. 170g -220g per pasteitje) Verhit de pan met een beetje olie. Schroei de burgerpasteitjes ca. 4-6 minuten per kant (afhankelijk van je voorkeur), ca. Leg 1 minuut voor het afmaken de kaas op de burger en dek de pan af met het deksel. Als de kaas een beetje gesmolten is, zijn de burgers klaar.

Doe de eidooiers, het citroensap, de mosterd en de knoflook in een kom en meng met een mixer. Voeg geleidelijk de olie toe en meng continu tot het mengsel dik wordt. Voeg vervolgens tomaten, paprikapoeder, Cajun-kruiden en zout en peper toe en roer met de hand.

Verwarm de melk, het water en de boter in een kleine steelpan tot de vloeistof zeer warm is (niet kokend). Meng in een grote kom 200 g bloem, gist, suiker en zout. Voeg het melkmengsel toe en vervolgens het ei. Meng goed met een houten lepel. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en meng goed. Zodra het deeg goed gemengd is, op een licht met bloem bestoven oppervlak leggen en ongeveer 8-10 minuten goed kneden. Verdeel het deeg in 8 gelijke balletjes en vorm er kleine balletjes van. Druk het een beetje plat met je hand. Leg op een bakplaat (inclusief bakpapier) en dek af met een theedoek. Laat ongeveer 30 minuten rijzen. Bestrijk de balletjes met losgeklopt eimengsel en bestrooi met sesamzaadjes. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10-12 minuten. Snijd het broodje doormidden, bestrijk met een beetje boter en zet vlak voor bereiding in de oven tot het lichtbruin is. Bestrijk vervolgens beide helften met mayonaise, schik sla, tomaten, uien, enz. op de ene helft, leg burgerpasteitjes en spek op de andere helft. Serveer met open gezicht.

Als het snel moet: alle ingrediënten goed mengen en in een koele bak bewaren. Optioneel voor een sterkere smaakontwikkeling: Laat de hoeveelheid ca. 1 uur op middelhoog vuur.

Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking. Laat intussen de wijn in een kleine pan inkoken tot hij dik is. Giet de pasta af en doe in een pan, besprenkel met truffelolie en meng goed. Voeg de bouillon toe aan de gereduceerde wijn in de pot. Meng de Parmezaanse kaas en bloem en voeg het mengsel toe aan de wijnbouillon en roer tot de kaas is gesmolten en het mengsel dik is. Voeg pasta en roomkaas toe en roer tot de kaas volledig is gesmolten. Bestrooi met peper. Giet in kleine keramische vormpjes en bestrooi met een beetje extra Parmezaanse kaas. Dienen.

Was de aardappelen goed, snijd ze in partjes, besprenkel met de gemengde kruideningrediënten en meng goed. Spreid uit op een bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op ca. 230 graden gedurende 35 minuten tot ze licht krokant zijn. Serveer met barbecuesaus.

Snijd de maïskolf doormidden en kook in water tot het gaar is. Bestrijk met zout en boter en serveer.