John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het gistdeeg:
- 25 g Margarine
- 1 el Suiker, wit, fijn
- 40 g Melk
- 1 Ei, maat S
- 1 el Vanille-extract
- 200 g Tarwebloem, type 405
- 1 tl Citroenschil, geraspt
Voor het afdekken:
- 1 Blik abrikozen, uitgelekt gewicht 250 g
- 2 el Citroensap
- 1 el Sinaasappel likeur
- 2 el Voedselzetmeel
- 750 g Appels
- 50 g rozijnen
Voor de hagelslag:
- 100 g Patent Bloem
- 70 g Gedroogde kokosnoot
- 60 g Margarine, koud
- 1 tl Vanille-extract
- 70 g Suiker, wit, fijn
- 1 tl Kaneel
- 2 knijpen Kardemom poeder
Ook:
- Margarine voor het invetten van de vorm
Om te garneren:
- bloemen en bladeren
Instructies
- Alle ingrediënten voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Smelt de margarine in een waterbad en zorg ervoor dat deze niet boven de 50 graden komt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Los de gist, het zout en de suiker op in de melk. Klop het ei los, klop met het vanille-extract en voeg toe aan de melk. Voeg de overige ingrediënten toe en kneed tot een glad deeg. Laat 1 uur rijzen op een warme plaats. Kneed vervolgens krachtig.
- Giet de abrikozen af en snijd ze in dunne plakjes. Breng op smaak met 1 el van het citroensap en de sinaasappellikeur en roer de maizena erdoor.
- Was, reinig, schil en halveer de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de helften diagonaal in halve ringen van ca. 6 mm dik en besprenkel met de rest van het citroensap.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd voor de crumble de koude margarine in vlokken en gebruik de overige ingrediënten om grove crumble te maken.
- Haal 100 g van het deeg en vorm er 2 rollen van ca. 82cm lang. Draai deze tot een koord. Bekleed de vorm met de rest van het deeg en leg het koord op de rand.
- Bedek de bodem met de helft van de appels. Bestrooi met de rozijnen en abrikozen. Giet de overige appels erover en werk af met de crumble. Zet in de oven op middelhoog vuur en bak in ca. 30 - 40 minuten.
