Appelwijntaart met vanillesaus

Verwerk de margarine, suiker, ei, bloem, vanillesuiker en bakpoeder tot een glad deeg en laat 1 uur rusten in de koelkast. Giet het deeg vervolgens in een ingevette springvorm van 28 cm en trek het aan de rand goed omhoog.

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes, bij voorkeur in achten en daarna in dunne plakjes. Doe dan in een kom en bestrooi met kaneel en suiker en giet er een beetje appelcider overheen. Laat het geheel staan. Verdeel de appels vervolgens over de vloer.

Meng het puddingpoeder met 2 eetlepels suiker en breng de cider aan de kook. Zodra het kookt, roer je het met het puddingpoeder en breng je het weer aan de kook. Giet de hete appelcider over de appelschijfjes. Bak in een voorverwarmde oven op 175 graden boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 90 minuten. Laat minimaal 12 uur afkoelen.