Zijn pistachenoten gezond of kankerverwekkend?

Zijn pistachenoten gezond? Of zelfs kankerverwekkend? Wat waar is en waar de ongezonde pistachenoten over gaan, lees je in het artikel.

Pistachenoten zijn gezond en lekker, maar soms wordt gezegd dat de groene lekkernij kankerverwekkend is. Het kan inderdaad gebeuren, maar er is geen reden tot paniek. U kunt hier ontdekken waarom.

Pistachenoten: Gezond steenfruit met een bijzondere smaak

Ze zijn goed, ze zijn heerlijk. Naturel, gezouten en geroosterd of gewoon als een kleine kick in sommige recepten – de pistache. Gezond en met goede voedingswaarden kan het eten scoren – dus ook een reden om af en toe het lekkere tussendoortje te eten. Lekker met een handje noten.

Hoewel we hier meteen in kunnen springen, want pistachenoten zijn helemaal geen noten. Ze worden alleen vaak zo genoemd omdat ze een vergelijkbare textuur hebben en de voedingswaarden niet zo overduidelijk anders zijn dat je zou denken dat we met iets anders te maken hebben. Evenzo, als we alleen naar de pistachenoten kijken. Lijkt veel op noten - maar de pistacheboom (lat. Pistacia vera) heeft niet per se noten, maar steenvruchten. Deze omvatten bijvoorbeeld mango's, cashewnoten of amandelen. Pistachenoten zijn zelfs verwant aan mango's en cashewnoten.

Maar waar komen de kleine, groene steenvruchten vandaan? Als het gaat om de herkomst van pistachenoten, kun je meestal alleen naar de verpakking kijken, maar als ze in producten worden gebruikt, staat er misschien niet de herkomst bij. De bomen, die tot 12 meter hoog en 300 jaar oud zijn, worden bijna over de hele wereld gekweekt. De grootste producent is Iran, gevolgd door Californië en Turkije. De teeltgebieden in Syrië liggen daarentegen rond Aleppo, dus daar waar de oorlog bijzonder hard toesloeg.

Maar je hoeft niet naar andere continenten te kijken, er zijn ook veel pistachenoten in Europa. Bijvoorbeeld van de Griekse eilanden, maar ook rond de Siciliaanse stad Catania is er een groot teeltgebied, ook in Andalusië. Misschien kunt u tijdens uw volgende vakantie in Zuid-Europa een pistacheboerderij bezoeken, vooral omdat de pistachenoten uit deze gebieden als bijzonder goed worden beschouwd.

Qua smaak scoren pistachenoten vooral goed met hun sterke, kruidige smaak van amandelen gecombineerd met een onmiskenbare zoetheid. Dit is precies de reden waarom veel mensen het voedsel in hun dieet opnemen. Slechts enkelen zouden zonder de buitengewone smaak willen.

De heerlijke steenvruchten zijn ook populair in recepten, omdat het groen van de pistachenoten ook andere voedingsmiddelen goed kleurt - bijvoorbeeld in pistache-ijs of voor slagroom op cakes. Maar vanwege de smaak kunnen ook allerlei recepten worden aangevuld met pistachenoten – of het nu een wintergebakken appel is, een cake, baklava of een barbecuemarinade. Met een pistachemarinade zorg je in ieder geval voor opschudding – en vooral enthousiasme in de mond. Je kunt de pistachenoten ook gewoon zo eten.

Pistachenoten: voedingswaarden, mineralen en vitamines

In het begin werd al vermeld dat pistachenoten gezond zijn. Maar waarom is het? Een blik op de voedingswaarden en ingrediënten geeft ons een indicatie van de voordelen voor onze gezondheid die in de onopvallende schil sluimeren.

Een pistache is voornamelijk vet - iets meer dan 45 gram per 100 gram pistachenoten, volgens officiële gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Gelukkig bestaat het vet slechts voor een klein deel uit verzadigde vetzuren en voor een groot deel uit enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze onverzadigde vetzuren helpen het cardiovasculaire systeem te beschermen door het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen - zowel "slechte" LDL-cholesterol als "goede" HDL-cholesterol.

Koolhydraten en eiwitten komen ook voor in pistachenoten. Het mooie is dat het verbazingwekkend hoge waarden zijn die ons doen glimlachen. Ongeveer 27 gram koolhydraten en ruim 20 gram eiwit (eiwit). De koolhydraten bevatten ongeveer 10 gram vezels en ongeveer 8 gram suiker. In totaal bevatten 100 gram pistachenoten veel calorieën - maar liefst 560 kcal (2340 kJ) - dus je kunt er niet onbeperkt van genieten als je niet wilt aankomen. Toch is deze waarde lager dan die van bijvoorbeeld veel noten.

Maar de gezonde pistachenoten zitten ook boordevol andere belangrijke voedingsstoffen. Dit wordt duidelijk gemaakt door de waarden van mineralen en vitamines. Vooral de extreem hoge waarde van kalium (1020 mg/100 gram) valt op. De volgende voedingsstoffen – namelijk mineralen en vitamines – vind je in pistachenoten:

mineralen

• kalium
• fosfor
• magnesium
• calcium
• ijzer
• zink
• koper
• mangaan
• natrium
• selenium
• fluoride

vitaminen

• Vitamine A
• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B3
• Vitamine B5
• Vitamine B6
• Vitamine B9 (foliumzuur)
• vitamine C
• vitamine E
• alfa-caroteen
• beta-caroteen
• luteïne zeaxanthine

Luteïne-Zeaxanthine is een kleurstof die lijkt op bètacaroteen. Onderzoekers van de University of Wisconsin-Madison ontdekten in een onderzoek dat het - samen met vitamine C - het risico op cataract bij vrouwen aanzienlijk kan verminderen.

Pistachenoten: kankerverwekkend door kwaadaardige schimmels

Naast de aspecten voor de consumptie van het heerlijke steenfruit, is er nog steeds het gerucht dat pistachenoten kankerverwekkend zijn. Waarom is dat?

Het antwoord hierop is vrij eenvoudig: het gaat om zogenaamde aflatoxinen. Deze schimmelgifstoffen ontstaan ​​bijvoorbeeld door verkeerde bewaring – bijvoorbeeld na de oogst, tijdens het transport of zelfs tijdens de bewaring. Het gevaar werd echter al jaren geleden erkend en daarom worden pistachenoten regelmatig getest op kankerverwekkende aflatoxinen.

Het probleem met deze vorm van schimmel is dat je het niet kunt proeven of ruiken. Dit is natuurlijk nogal ongunstig en vooral ongezond als de pistachenoten aflatoxinen bevatten. Een gezonde snack kan snel een gevaar worden – zeker als de EU-grenswaarden worden overschreden.

Daarom moet je geen pistachenoten eten als ze donkere vlekken hebben. Je moet ook geen pistachenoten eten als ze raar smaken, muf ruiken of een olieachtige glans hebben. In deze gevallen is het beter om het niet te eten. Dan gaan de kankerverwekkende pistachenoten de vuilnisbak in en blijf je gezond.

Het Staatsbureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid van Nedersaksen (LAVES) benadrukt dat leveringen uit Iran de laatste jaren steeds meer worden gecontroleerd - zodat consumenten veilig blijven en u gezonde pistachenoten kunt eten. Geen kankerverwekkend.