Artisjokken Met Mosterdvinaigrette

Was de artisjokken en snijd de stelen zo dat ze niet omvallen. Zet een grote pan op het vuur en leg de artisjokken naast elkaar op de grond. Giet nu het water erbij tot de artisjokken ongeveer halverwege zijn. Voeg citroensap, zout en suiker toe aan het water. Met deksel op de pan ongeveer 30 tot 40 minuten laten sudderen.

Roer intussen de vinaigrette om: klop de mosterd op met de witte wijnazijn en meng er geleidelijk de olie door. De saus moet een mooie, romige consistentie hebben. Breng vervolgens op smaak met een beetje zout en peper. Voeg als laatste de gehakte dille toe.

De artisjokken zijn klaar als de buitenste blaadjes er makkelijk uittrekken. Giet de artisjokken af ​​en serveer direct op het bord. Daarnaast een klein sleuteltje vinaigrette voor iedereen om te dippen.