Kristen Cook
Rucola smaakt niet alleen lekker, maar is ook nog eens gezond. Het groene kruid is een van de meest populaire salades - en wordt vaak gebruikt voor smoothies, pesto en andere dingen. Wat maakt raketten zo gezond en waar moet je rekening mee houden voordat je gaat eten?
Oorsprong van rucola
Rucola is gezond en een populair onderdeel van thuis koken. De "hark", zoals de raket in het Duits soms wordt genoemd, werd lange tijd op veel plaatsen als een onkruid afgewezen - ten onrechte.
Rocket vindt zijn oorsprong in het zuiden van Centraal-Europa en de mediterrane landen. De sla groeit ook buiten in Duitsland, maar alleen in regio's met mildere temperaturen. Verse rucola is meestal beschikbaar van mei tot oktober.
Het zit in rucola
Mosterdolie behoort tot de meest waardevolle stoffen in raketten. Dit zijn zogenaamde secundaire plantaardige stoffen die de plant helpen om ongedierte te bestrijden en de stofwisselingsprocessen van het lichaam te ondersteunen. Secundaire plantaardige stoffen versterken ook het immuunsysteem. De vitamine C in raketten zorgt er ook voor dat de afweer van het lichaam goed werkt.
Vitamine D en mineralen
Rucola bevat bètacaroteen, dat door het lichaam wordt omgezet in vitamine D. Vitamine D zorgt ervoor dat de huid gezond blijft, is gunstig voor het gezichtsvermogen en ondersteunt de slijmvliezen.
Raket bevat ook mineralen zoals calcium en kalium. Deze zijn essentieel voor de gezondheid van botten, spieren en tanden en versterken de zenuwcellen.
Een belangrijk bestanddeel: foliumzuur
Rucola is ook rijk aan foliumzuur. Het ondersteunt de celdeling en daarmee de vorming van nieuwe cellen. Foliumzuur zou ook hart- en vaatziekten voorkomen en het risico op aderverkalking verminderen.
Foliumzuur is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen: het kan de kans op een miskraam of vroeggeboorte verkleinen en zorgt voor een gezonde ontwikkeling van het kind in de baarmoeder.
Voedingswaarden van rucola
100 gram rucola bevat 351 mg eiwit. Met één gram vet per 100 gram sla is het zeer vetarm. Ook inbegrepen:
- 2 gram voedingsvezel
- 2 gram koolhydraten
- 26 mg natrium
- 351 gram kalium
- 152 mg calcium
- 32 mg magnesium
Rucola - Waar moet je op letten voordat je gaat eten?
De stengels van de slablaadjes bevatten relatief veel nitraat. Dit kan in hoge doses schadelijk zijn voor de gezondheid, vooral voor jonge kinderen en zuigelingen. Het is daarom raadzaam om voor consumptie voorzichtig de stelen van de bladeren te verwijderen. Rucola moet ook altijd zorgvuldig worden gewassen en schoongemaakt.
Pas op voor speciale stelen!
Als je een lichtgroene stengel met een gele bloem in de verpakking vindt, moet je voorzichtig zijn: dit kan leverbeschadigende Jacobskruiskruid zijn. Dit mag in geen geval gegeten worden. Maar maak je geen zorgen: sinds in 2007 Jacobskruiskruid werd gevonden in raketpakketten, zijn de controles verscherpt en is het probleem grotendeels opgelost.
Rucola – de houdbaarheidsdatum
Het is raadzaam om de rucola zo snel mogelijk op te maken. Het kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het is het beste als je het in vochtig keukenpapier wikkelt. Als alternatief kunt u huishoudfolie gebruiken om in de koelkast te bewaren.
Waarvoor kan rucola gebruikt worden?
Rucola kan een prachtige basis zijn voor kleurrijke salades. Maar het kan ook worden gebruikt om pasta en pizza te verfijnen. Het is geschikt voor het maken van pesto en smaakt heerlijk als bijgerecht op stokbrood of in hamburgers.
Hier moet je op letten bij het kopen
Verse rucola is gemakkelijk te herkennen: als de bladeren er groen en knapperig uitzien, is de sla vers en veilig om te kopen en te eten. Als de bladeren echter verkleuren en geel worden of als de bladeren er al slap uitzien, is de sla niet meer vers en zitten de voedingsstoffen die de rucola gezond maken niet meer in zoveel voedingsstoffen.
