John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1200 Soepkip 1200 g / diepvries / voor ca. 300 g losgemaakte kip
- 4 liter Water
- 150 Ui ongeveer 150 g
- 3 Knoflookteentjes
- 3 tl Zout
- 10 Zwarte Peperbollen
- 2 Laurierblaadjes
- 400 g Wortelen
- 100 g Prei ongeveer 100 g
- 0,5 paal Selderij, schoongemaakt ca. 100 gram
- 400 g Spruitjes
- 20 Rode chilipeper ca. 20 gram
- 1 stengel Lemongrass
- 1 beker Verse, gesneden koriander
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 tl Glutamaat / alternatief 1 theelepel instant kippenbouillon
- 125 g Fijne soep noedels
- 1 tl Zout
- Verse korianderblaadjes voor garnering
Instructies
- Laat de soepkip (1200 g) een nacht ontdooien, was grondig onder koud water en week in gezouten water (4 liter water / 3 theelepels zout) met 1 ongepelde ui, 3 gepelde knoflookteentjes, 10 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes voor ongeveer 2 uur Kook tot ze zacht zijn. Verwijder om te beginnen het resulterende schuim met een pollepel. Bereid ondertussen de groenten voor. Schil de wortelen met de dunschiller, schraap met de groentebloesemschraper / dunschiller 2 in 1 decoratiemes en snij met het mes in decoratieve wortelbloesemschijfjes (ca. 3 - 4 mm dik). Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in ringen. Maak de bleekselderij schoon, snij eerst in schijfjes en daarna in kleine ruitjes. Maak de spruitjes schoon en snijd de basis van de stengel in een kruisvorm. Maak de chilipeper schoon/kern uit, halveer in de lengte en snijd in fijne reepjes. Maak het citroengras schoon en snijd het zachte deel in fijne ringen. Haal de soepkip eruit en laat een beetje afkoelen. Laat los en snijd het vlees. Kook de pasta ca. 3 - 4 minuten in gezouten water (1 theelepel zout) volgens de aanwijzingen op de verpakking, door een fijne keukenzeef laten uitlekken en tenslotte aan de soep toevoegen. Giet de bouillon door een zeef. Voeg de bereide groenten (wortelbloesemschijfjes, preiringen, selderijpastilles, spruitjes, chilipeperreepjes, citroengrasringen en fijngehakte koriander) toe aan de bouillon en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen/koken. Kook de ui van de kip, pel hem af, hak hem fijn en voeg hem toe aan de soep met de gesneden kip en noedels. Warm alles goed op en serveer de Aziatische kippensoep heet, gegarneerd met korianderblaadjes.
Tip:
- De Aziatische Kippensoep werkt goed om in te vriezen!
