Bella Adams
Asperges Asperges zijn een van de lekkerste, gezondste en duurste groentegewassen. De eerste spruiten van asperges zijn wit, groen, roze-groen of paars, vol vitamines, mineralen en vezels.
Jonge malse scheuten kunnen rauw of gestoomd worden gegeten, in water, in de oven of op de grill. Asperges zijn een van de vroegste groenten van het nieuwe seizoen: de oogst van jonge scheuten begint in april en duurt tot juli.
De voedingswaarde van asperges
Alle soorten asperges bevatten zeer weinig calorieën – slechts 22 calorieën per 100 g. Het is in alle opzichten licht voedsel, het is licht verteerbaar en verzadigt het lichaam ook met essentiële vitaminen en mineralen.
Elke aspergevariëteit bevat waardevolle vitamines van groep B (B1 – 6.7% van de dagelijkse waarde en B2 – 5.6%), A (9.2% van de dagelijkse waarde), E (13.3% van de dagelijkse waarde) en C ( 22.2% van de dagelijkse waarde), evenals mineralen: calcium, kalium, fosfor, koper, ijzer, magnesium en zink. Asperges zijn rijk aan caroteen, saponinen en asparagine (een stof die betrokken is bij de eiwitsynthese).
100 g gekookte asperges bevat eiwitten (2.4 g), koolhydraten (4.1 g) en ongeveer 2 g vezels.
Nuttige eigenschappen van asperges
- Het foliumzuurgehalte in asperges is veel hoger dan in andere groenten. 100 gram asperges bevat ongeveer 40% van de dagelijkse waarde van deze vitamine. Daarom wordt aanbevolen om asperges op te nemen in het dieet van zwangere vrouwen om de normale ontwikkeling van de foetus te ondersteunen. Foliumzuur tijdens de zwangerschap vermindert het risico op een miskraam, vroeggeboorte en aangeboren afwijkingen van het kind, en vermindert ook de kans op postpartumdepressie bij de moeder. Foliumzuur is zo essentieel voor een goede hematopoëse dat het tekort leidt tot ernstige bloedarmoede.
- Asperges bevatten een grote hoeveelheid asparaginezuur, dat de diurese stimuleert of beter gezegd de urineproductie verhoogt.
- De onoplosbare voedingsvezels die in asperges aanwezig zijn, verbeteren de spijsvertering, hebben een positief effect op de darmflora, verminderen gasvorming en verhogen de darmspierspanning.
- De saponinen in asperges herstellen het vetmetabolisme, verlagen het cholesterol, verdunnen en verwijderen sputum in de bronchiën.
- Groene asperges bevatten een groot aantal antioxidanten, waaronder vitamine E, die de ontwikkeling van veel ziekten voorkomen, het risico op kanker verminderen en vooral vroegtijdige veroudering voorkomen.
- Aangezien asperges een caloriearm product zijn, adviseren voedingsdeskundigen om het aan uw dieet toe te voegen voor mensen met overgewicht.
- Asperges worden ook beschouwd als een afrodisiacum, dus het is een goede keuze voor een romantisch diner.
Schadelijke effecten van asperges
Asperges mogen niet worden geconsumeerd in geval van individuele intolerantie en tijdens perioden van verergering van gastro-intestinale aandoeningen (vooral maag- en darmzweren), omdat deze groente het maagslijmvlies irriteert.
Het is ook de moeite waard eraan te denken dat een allergische reactie op asperges mogelijk is.
Artsen raden het eten van asperges af bij cystitis, prostatitis en gewrichtsreuma, omdat dit verergering kan veroorzaken.
Bij het eten van asperges is het, net als bij elk ander product, belangrijk om te onthouden dat alles met mate goed is en nooit te veel eet.
