Aspergequiche: twee heerlijke recepten voor de lente

Als je zin hebt in een bijzonder smakelijk aspergegerecht, probeer dan eens een aspergequiche. In deze keukentip presenteren we twee recepten voor je.

Aspergequiche met tomaten – een eenvoudig recept

Je kunt asperges op verschillende manieren bereiden. Een bijzonder lekkere variant is een quiche.

• Quichebodem: 250 g bloem, 100 g boter, een ei en een snufje zout.
• Topping: Twee grote tomaten, 125 g mozzarella, wat verse basilicum en 500 g asperges. Je kunt voor het gerecht groene of witte asperges gebruiken, of beide varianten mengen.
• Suikerglazuur voor de quiche: 125 ml melk 50 g room, twee eieren, een eetlepel crème fraîche en 50 g Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat.
• Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een egaal kruimeldeeg en laat het een uurtje in de koelkast opstijven.
• Was en schil intussen de asperges en snijd ze in stukken van 3 cm. Blancheer het vervolgens drie tot vier minuten in kokend water.
• Leg de tomaten vervolgens 20 tot 30 seconden in het kokende water. Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de mozzarella in kleine blokjes en hak de basilicum fijn.
• Rol nu het zanddeeg uit en bekleed de ingevette quichevorm ermee. Prik de bodem een ​​paar keer in met een vork en bak het deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer tien minuten.
• Bedek het deeg met de aspergestukjes, de mozzarella- en tomatenblokjes en de basilicum.
• Mix de ingrediënten voor de icing met een staafmixer door elkaar. Kruid het mengsel met peper, zout en nootmuskaat. Als het mengsel mooi gelijkmatig is, verdeel je het over de quiche.
• De quiche heeft nu ongeveer 45 minuten nodig in de oven van 180 graden tot hij klaar is. Dek de quiche het eerste half uur af met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen.

Lentequiche Asperge Met Olijven

Ons tweede recept is iets steviger.

1. Quichebodem: 250 g bloem, 100 g boter, een ei en een snufje zout.
2. Topping: 400 gram groene asperges, een halve bos daslook, 10 gedroogde tomaten, 20 zwarte olijven en 120 gram spekblokjes of rauwe ham.
3. Suikerglazuur voor de quiche: 120 ml melk, 3 eieren, 4 eetlepels zure room en 150 g geraspte geitenroomkaas en wat peper.
4. Maak eerst het kruimeldeeg en zet het een uur in de koelkast. Rol het dan uit. Druk het in de vorm en bak het 10 minuten voor op 180 graden.
5. Schil de groene asperges, snijd de gewassen tomaten in reepjes en halveer de olijven. Bedek het nog hete deeg met deze ingrediënten en de ham.
6. Klop de zure room, melk en eieren op en voeg de gehakte daslook toe. Verdeel dit glazuur over de quiche en strooi de geraspte geitenkaas erover.
7. De aspergeschotel moet nu ongeveer 40 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven tot hij gaar is.
8. Bij deze variant bedek je de quiche ook het eerste half uur met aluminiumfolie.