John Myers
Het concept van Ayurveda omvat therapeutische maatregelen zoals yoga en meditatie, evenals een specifiek dieet. Het doel is om een leven te leiden in fysiek en mentaal evenwicht. We zullen je vertellen welke voedingsmiddelen volgens de geneeskunst de gezondheid zouden moeten bevorderen en welke niet.
Wat betekent Ayurveda?
Ayurveda is een term die veel wordt gebruikt op het gebied van voeding en welzijn, ook al weten velen niet wat het eigenlijk betekent. Ayurveda is de naam van een geneeskunst die zijn oorsprong vindt in India. Daar, evenals in sommige andere Aziatische landen, is Ayurveda wetenschappelijk erkend. In Europa worden de geneeskunsten vooral gebruikt voor ontspanning en recreatie.
Het woord Ayurveda vindt zijn oorsprong in het oude Indiase Sanskriet, waar het 'kennis van het leven' beschrijft. Dienovereenkomstig hebben de helende kunsten een holistische benadering. Het lichaam, de ziel, de zintuigen, de geest - alles is verbonden voor de volgelingen van Ayurveda. De centrale behandelmethoden zijn dan ook massage en yoga. Ze worden aangeboden als onderdeel van een reis, zoals een vakantie in Sri Lanka, maar veel westerse kuuroorden hebben ook Ayurveda-behandelingen in hun programma. Bij deze kuren wordt eerst een test gebruikt om te bepalen welk Ayurveda-type je bent. Er wordt onderscheid gemaakt tussen Vata, Pitta en Kapha: Deze zogenaamde dosha's krijgen elk verschillende eigenschappen. Volgens hen worden tijdens de kuur verschillende behandelmethoden uitgevoerd. Een belangrijk onderdeel van de geneeskunst is echter het dieet gebaseerd op ayurvedische principes.
De principes van Ayurvedische voeding
Een gezonde voeding in de zin van Ayurveda volgt een reeks leidende principes. Je moet niet vasten, maar alleen eten als je echt honger hebt en je laatste maaltijd hebt verteerd. Eten moet in rust gebeuren en niet staand, en het eten moet in theorie in twee handen passen. Het voedingsplan in Ayurveda bepaalt dat elke maaltijd voedingsmiddelen bevat die zoet, zout, zuur, scherp, bitter en samentrekkend zijn. U kunt het resultaat proberen met bijvoorbeeld ons Kitchari-recept. Je moet alleen drinken als je dorst hebt, de aanbevolen drankjes zijn thee en warm, gekookt water. Geen wonder dus dat Ayurvedische voeding vaak wordt gebruikt om af te vallen.
Eetcursussen in Ayurveda
Er zijn drie soorten voedsel in de Ayurvedische voeding: sattva guna, tamo guna en rajo guna. Ayurvedische recepten zoals boekweit met bessen bevatten veel van de voedingsmiddelen die geclassificeerd zijn als sattva guna. Deze omvatten groenten en fruit, granen en zuivelproducten. Ze zouden het leven verlengen en de algemene levenshouding verbeteren. Een typisch gerecht uit de categorie sattva guna is ook ghee. Het vet lijkt veel op boter, maar is er in verschillende smaken. De Rajo-Guna-klasse omvat voedingsmiddelen zoals uien, pepers en knoflook, die lichaam en geest stimuleren en in het ergste geval agressief gedrag bevorderen. Ayurvedische recepten vermijden vooral de voedingsmiddelen die tamo-guna worden genoemd. Dit zijn vlees en vis. Van deze voedingsmiddelen wordt aangenomen dat ze het lichaam van energie afvoeren en verantwoordelijk zijn voor ziekten. Dit alles volgt alleen de ayurvedische leer en is niet gebaseerd op wetenschappelijke feiten. Trouwens, het yogadieet verdeelt eten ook in klassen en is gebaseerd op het Ayurvedische dieet.
De kruiden in Ayurveda
Kruiden zijn een belangrijk onderdeel van het Ayurvedische dieet. Zout wordt niet gebruikt in Ayurveda, maar aromatische kruiden zoals saffraan, kaneel, kardemom, kurkuma en koriander worden gebruikt. Ze worden allemaal toegeschreven aan verschillende positieve effecten op het lichaam. Van kardemom wordt bijvoorbeeld gezegd dat het het hart versterkt en het geheugen bevordert. Planten zoals gember en anijs worden ook veel gebruikt in de Ayurvedische voeding. Er zijn verschillende voedingssupplementen die volgens de ayurvedische leer worden gemengd met gezondheidsbevorderende kruiden en specerijen.
