Ayurvedisch dieet: wat is het?

Ayurvedische voeding is een onderdeel van de Indiase geneeskunst Ayurveda, die mensen holistisch ziet en begint met de zogenaamde levensenergieën. Er wordt onderscheid gemaakt tussen verschillende soorten, die elk op een andere manier moeten worden gevoerd. Je kunt ook luisteren naar onze podcast over het onderwerp: Mental Balance & Prevention – Hoe Ayurveda ons kan helpen slechte gewoonten los te laten.

Ayurvedisch dieet: wat is het?

Ayurvedische voeding is gebaseerd op de principes van de Indiase geneeskunst Ayurveda. Volgens deze is alles, dus de mens zelf, zijn omgeving en voedsel, samengesteld uit de vijf elementen: aarde, water, vuur, lucht en ether. De samenstelling van deze elementen in het lichaam bepaalt de vorm waarin de drie zogenaamde levensenergieën (Dosha's) aanwezig zijn: Vata, Pitta en Kapha. Hun combinatie is individueel voor elke persoon. Het kan worden bepaald door de samenstelling van het lichaam, karaktereigenschappen en de neiging tot bepaalde klachten.

Hoe ziet goede voeding eruit volgens de Ayurvedische leer?

Volgens de ayurvedische leer treedt ziekte op wanneer de verdeling van levensenergieën in de mens niet meer is wat het bedoeld was vanaf de geboorte. Omdat voedsel volgens dit idee ook uit elementen bestaat, veroorzaken ze interacties. Zo kan een Ayurvedisch dieet bijdragen aan de gezondheid.

In de Ayurvedische keuken zijn er zes smaken zoet, zuur, zout, scherp, bitter en samentrekkend. Samentrekkend betekent volgens ons het gevoel dat alles samentrekt. Elke smaak zou het lichaam beïnvloeden. Zoet zou bijvoorbeeld kalmeren en versterken, terwijl pittig eten juist stimuleert. De tien belangrijkste kruiden in de Ayurvedische keuken zijn gember, kardemom, koriander, komijn, kurkuma, nootmuskaat, kruidnagel, peper, saffraan en kaneel.

Over het algemeen zijn alle componenten van het dieet, zoals producten, kruiden, tijd van maaltijden, hoeveelheid, enzovoort, aangepast aan hoe de drie levensenergieën in de respectieve persoon worden verdeeld.

Is de ayurvedische keuken gezond?

Graanproducten, fruit en groenten zijn de belangrijkste basis voor de meeste recepten van het Ayurvedische dieet. Het is echter geen vegetarisch dieet. Vlees en vis zijn aanwezig maar in kleine proporties. Andere dierlijke producten zoals zuivelproducten worden ook gebruikt als ingrediënten in recepten. Het is dus een uitgebalanceerd gemengd dieet. Daarom wordt het Ayurvedische dieet als zeer gezond beschouwd.

De holistische benadering van Ayurveda omvat ook de juiste omgang met voedsel en tips voor maaltijden. Ook deze worden verwelkomd door voedingsdeskundigen omdat ze gezond eten promoten. Waar mogelijk moeten onder andere verse producten worden gebruikt, zonder toevoegingen. Ook moet je alleen eten als je honger hebt en niet daarna. Maaltijden dienen in een rustige, ontspannen sfeer te worden genuttigd. Eten en drinken moeten op afstand van elkaar worden gehouden. Het komt erop neer dat een Ayurvedisch dieet daarom wordt aanbevolen, zelfs zonder het bepalen van de soorten levensenergie.