John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 400 g Tarwebloem type 550
- 100 g Roggebloem type 1150
- 10 g Gist vers
- 14 g Zout
- 350 ml Water
- 1 el Olijfolie
- 8 plakjes Spek
- 1 Rode Ui
- 1 el Balsamico azijn
Instructies
- Snijd het spek in fijne reepjes en bak in olijfolie tot het kleur krijgt, voeg dan de gesnipperde ui toe en bak tot glazig. Voeg azijn toe en roer, haal van het vuur, roer goed zodat de geroosterde stoffen oplossen van de bodem van de pan. Koel bewaren.
- Meng beide bloemsoorten met het zout en zeef, los de gist op in het water. Voeg gistwater toe aan de bloem en maak een glad deeg. Voeg het spek-ui-mengsel toe aan het deeg en kneed goed. Dek af en laat een uur rijzen op een warme plaats.
- Verdeel het deeg in 2 porties en vorm er baguettes of kleine rolletjes van. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Met een beetje afstand natuurlijk. Dek af en laat nog een half uur rijzen.
- Bestrijk het stokbrood met een beetje water, snij er een paar keer in en bak op 200°C boven-/onderwarmte ongeveer 20-30 minuten.
- Het is het beste om het een beetje te laten afkoelen en te serveren met olijfolie en zout, of met een heerlijke kruidendip. Mijn kookcollega's maken altijd een dip met paprika en zongedroogde tomaatjes.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 60kcalKoolhydraten: 0.8gEiwit: 0.9gVet: 5.9g
