Zelf boekweitbrood bakken: zo werkt het glutenvrij

Brood bakken met boekweit – de ingrediënten

Boekweit wordt al lang gebruikt in basis-, glutenvrije en veganistische diëten. Om brood met de pseudo-graan te kunnen bakken, heb je het volgende keukengerei en ingrediënten nodig:

• Een grote kom, een keukenmachine of mixer met deeghaak en een broodpan
• Voor het deeg heb je 750 g boekweitmeel, 2 tl zout, 4 tl droge gist, 620 ml lauw water en 4 el zonnebloemolie nodig.
• Bovendien kunt u 3 eetlepels granen naar keuze toevoegen. Geschikt zijn bijvoorbeeld lijnzaad, pompoenpitten of zonnebloempitten.

Hoe bak je boekweitbrood?

Nadat u alle ingrediënten en materialen hebt verzameld, voert u de volgende stappen uit:

1. Meng eerst de droge ingrediënten van het deeg en voeg dan geleidelijk het lauwwarme water toe terwijl je langzaam roert. Kneed de massa goed door.
2. Voeg vervolgens de olie toe en kneed het deeg nog vijf minuten op de laagste stand. Als je nu granen wilt toevoegen, denk er dan aan om wat meer water te gebruiken.
3. Vet je broodvorm in met een beetje margarine of bakolie.
4. Verwarm je oven met boven-/onderwarmte voor tot maximaal 50 graden. Laat je deeg nu ongeveer een uur rijzen in de broodvorm. Als je oven alleen geschikt is voor hogere temperaturen, laat je het deeg het beste op een andere warme plek rijzen.
5. Haal na het rijzen de broodvorm uit de oven. Het deeg zou nu in omvang moeten zijn verdubbeld.
6. Verhoog de temperatuur in de oven tot 400 graden en doe er een klein bakje water in om te voorkomen dat je brood uitdroogt tijdens het bakken.
7. Snijd het deeg in de lengte doormidden 1 centimeter diep en plaats de vorm in de oven.
8. Draai de temperatuur terug naar 180 graden en bak het brood 65 tot 80 minuten. Laat je brood na het bakken afkoelen op een rooster.