Gebakken Appel-Marsepein Cake Met Vanillesaus

Was de appels en verwijder het klokhuis met een appelsnijder. Doe warm water in een grote waterkoker. Voeg de witte wijn, rum en citroensap toe en doe de appels erin. Breng het geheel 2-3 minuten kort aan de kook. Haal ze eruit, laat ze uitlekken in een zeef en laat ze afkoelen.

Het deeg en de crumble zijn gemaakt van hetzelfde mengsel, behalve de eieren. Hiervoor: boter en suiker stijfkloppen. Verkruimel het marsepeinmengsel. Voeg zout, hazelnoten, bloem en bakpoeder toe en kneed goed.

Verwijder voor de crumble 100 g van het mengsel en kneed met een beetje kaneel en vanillepulp.

Leg de eieren onder de rest van het beslag en verwerk ze.

Bekleed een springvorm met bakpapier en bestrijk de rand met boter.

Doe het deeg in de springvorm en verdeel het gelijkmatig. Druk de appels lichtjes in het beslag. Doe een theelepel bruine suiker in de appelopening.

Verdeel nu het kruimelmengsel erover en zet het in de niet voorverwarmde oven. Bak 150 minuten op 50°C.

Precies op dat moment gingen we met de hond een rondje door het bos in de regen en verwachtten als beloning een geurige salontafel.

Ik maakte een vanillesaus voor de cake, die warm werd geserveerd.