John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Gebakken regenboogforel:
- 500 g 2 regenboogforellen, elk 250 g
- 1 Aluminium behuizing
- 2 el Mais olie
- 2 tl Zout
- 1 tl Zoete paprika
- 1 tl Milde kerriepoeder
- 1 tl Gemalen gekleurde peper
- 1 tl Knoflook poeder
- 2 el Mais olie
Honing bos wortelen:
- 500 g 12 wortelen
- 1 tl Zout
- 1 el Boter
- 1 el Mais olie
- 1 el Vloeibare honing
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 4 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
Dienen:
- 2 Discs Lemon
- 1 ½ kleine trostomaten
- 2 stengel Wortelkruid
Instructies
Gebakken regenboogforel:
- Was de twee regenboogforellen grondig met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Meng een kruidenmengsel van zout (2 theelepels), zoete paprika (1 theelepel), milde kerriepoeder (1 theelepel), gemalen gekleurde peper (1 theelepel) en knoflookpoeder (1 theelepel). Gebruik het om de regenboogforel van binnen en van buiten te kruiden. Verdeel maïsolie (2 el) in een aluminium schaal, leg de twee regenboogforellen erop en kook/bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten. Bestrijk vlak voor het einde van de baktijd de regenboogforel met maïskiemolie (2 el).
Honing bos wortelen:
- Schil de wortelen met de dunschiller en laat ongeveer 1 cm groene wortelen staan. Kook in gezouten water (1 theelepel zout) ongeveer 5-6 minuten en giet af. Verhit boter (1 el) en maïsolie (1 el) in een pan, voeg de wortelen toe, besprenkel met vloeibare honing (1 el) en bak/karameliseer aan alle kanten onder voortdurend roeren. Breng tenslotte op smaak met grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes) en gekleurde peper uit de molen (4 flinke snuifjes).
Dienen:
- Serveer de regenboogforel met worteltjes in honingbundels en elk gegarneerd met een schijfje citroen, ½ trostomaat en een takje wortel.
