Eenvoudig ontbijt

Iedereen die zijn dieet verandert in een alkalisch of alkalisch-overmatig dieet, heeft meestal geen probleem om de juiste voedingsmiddelen te kiezen voor een alkalische lunch of een alkalische avondmaaltijd. Het samenstellen van een alkalisch ontbijt zorgt echter vaak voor hoofdpijn. We laten je kennismaken met verschillende mogelijkheden voor een alkalisch, gezond en lekker ontbijt.

Ontbijt: eenvoudig en gezond

Het basis- en ook het basisontbijt op basis van vers bereide alkalische voedingsmiddelen heeft veel voordelen. Het is vrij van kunstmatige voedingsadditieven, dus het beschermt het organisme tegen schadelijke stoffen en helpt het lichaam te ontzuren.

Het stelt het lichaam in staat een basisontgifting te ondergaan. Het alkalische ontbijt levert een verscheidenheid aan vitale stoffen en mineralen en activeert uiteindelijk het immuunsysteem en het zelfgenezend vermogen enorm, waardoor het een gezond ontbijt is.

Basis of overdadig in de basis?

Terwijl het alkalische dieet voor 100 procent uit alkalische voedingsmiddelen bestaat, bestaat het alkalische dieet voor 80 procent uit alkalische en 20 procent zuurvormende voedingsmiddelen. Het belangrijkste om op te merken is dat zuurvormende voedingsmiddelen niet noodzakelijkerwijs slecht en ongezond zijn. Er zijn goede en slechte zuurvormende voedingsmiddelen.

Goede en slechte zuren

Voorbeelden van goede verzurende middelen zijn:

• noten
• peulvruchten
• Hoogwaardige cacaopoeder, bij voorkeur raw food kwaliteit
• gierst
• Pseudo-granen (quinoa, amarant, boekweit)
• Biologische granen bijv. B. spelt, Kamut of gerst in kleine hoeveelheden - idealiter als kiembrood of in de vorm van spruiten (als er geen intoleranties of gezondheidsproblemen zijn) - tarwe moet in principe worden vermeden!
• In handzame hoeveelheden hoogwaardige dierlijke producten uit de biologische teelt, bijvoorbeeld B. biologische eieren of vis uit de biologische aquacultuur
• Hoogwaardige biologische tofu

Slechte zuurvormende voedingsmiddelen omvatten alle sterk bewerkte producten in de voedingsindustrie, zoals B.

• Afgemaakte producten
• Zuivelproducten (behalve boter, ghee en room (allemaal biologisch), die als neutraal zijn geclassificeerd)
• Zwaar bewerkte sojaproducten (vooral het getextureerde soja-eiwit, dat wordt afgekort tot TVP en in gedroogde vorm wordt verkocht als basis voor gemalen vleesvervangers, goulashvervangers, enz.)
• Graanproducten gemaakt van meel (bakwaren en pasta, sommige ontbijtgranen zoals cornflakes, kant-en-klare muesli, crispies, krokante producten, enz. – Graanproducten die tarwe in welke vorm dan ook bevatten, kan je beter vermijden)
• Producten gemaakt van gluten (seitan), bijv. B. Vegetarische worstjes, vleeswaren, Bolognese of
• vergelijkbaar.
• Alle producten die suiker bevatten
• Producten uit de conventionele veehouderij

De goede zuurvormende voedingsmiddelen passen heel goed in een gezonde levensstijl, de slechte moet je zoveel mogelijk vermijden.

Basis op korte termijn – overschot van de basis op lange termijn

Een puur alkalisch dieet kan onder bepaalde omstandigheden – mits zeer divers en zorgvuldig samengesteld – permanent worden beoefend.

Omdat dit echter zoveel enthousiasme, tijd en consistentie vereist dat maar heel weinig mensen vinden, raden we alleen alkalische voeding aan voor een beheersbare periode, die wordt gebruikt voor ontgifting en het verwijderen van stofwisselingsresten.

Hierna kan het basisovermaatdieet permanent en met groot succes worden beoefend.

Alles is mogelijk: koolhydraatarm, veganistisch, rauw of gekookt

Het basisoverschot dieet kan sterk worden gevarieerd volgens persoonlijke voorkeuren. Als u bijvoorbeeld koolhydraten wilt verminderen, krijgt u waar voor uw geld met een alkalisch-overmatig dieet, aangezien de belangrijkste koolhydraatleveranciers - namelijk gebak en pasta - tot de slechte zuurvormende voedingsmiddelen behoren en daarom automatisch worden vermeden.

De toegestane 20 procent goed zuurvormend voedsel kan dan worden vormgegeven met gerechten gemaakt van noten en/of – voor wie niet vegan wil leven – hoogwaardige dierlijke producten uit de biologische weidehouderij.

Iedereen die voorstander is van de veganistische levensstijl heeft begrijpelijkerwijs geen problemen met het basis-excessieve dieet en kan putten uit het volledige aanbod van plantaardig voedsel dat beschikbaar is.

Het alkalisch-overmatig dieet kan ook “volkomen normaal” worden gegeten, dwz grotendeels gekookt en alleen aangevuld met een bepaald aandeel rauw voedsel. Het kan echter ook prima als puur raw food dieet worden vormgegeven, waarbij ook hier alle richtingen (veganistisch, vegetarisch of omnivoor) mogelijk zijn.

Neem in ieder geval een alkalisch ontbijt

Het ontbijt moet echter bij voorkeur een puur alkalisch ontbijt zijn, ongeacht of u alkalisch of alkalisch-overmatig eet. 's Ochtends is het organisme nog steeds bezig met het verwijderen van de stofwisselingsresten die zich tijdens de nachtelijke ontgiftings- en verteringswerkzaamheden hebben opgehoopt.

Deze uiterst belangrijke activiteiten mogen in geen geval worden gestoord, zoals het geval zou zijn als er een "normaal" ontbijt zou worden gegeten, bijvoorbeeld met muesli en melk, met cake en cacao, met eieren en spek, met broodjes en jam, met toast en ham, enz. In plaats daarvan moet het opruimwerk in de ochtend worden ondersteund en versneld met een licht, fris, gehydrateerd ontbijt dat rijk is aan vitale stoffen, kortom met een alkalisch ontbijt zoals pap.

Een eenvoudig ontbijt of helemaal geen ontbijt?

Voordat we ingaan op de concrete alkalische ontbijtsuggesties, moet het duidelijk zijn dat niemand zichzelf moet dwingen om te ontbijten, zelfs geen alkalisch ontbijt als ze 's ochtends geen trek hebben. De altijd gepredikte mythe van het o zo belangrijke en onmisbare ontbijt kan gerust vergeten worden.

Als je 's ochtends niets wilt eten, doe het dan niet en hoef je geen zorgen te maken over eventuele nadelen. Maar integendeel. Heel veel mensen drinken 's ochtends een glas water en kunnen zich 's middags goed concentreren en optimaal presteren. Als je deze mensen zou dwingen te ontbijten, zou hun optreden door het dak zakken.

Ja, sommige mensen willen na een keizerlijk ontbijt meteen weer naar bed, zoals altijd wordt aanbevolen.

Andere mensen daarentegen verlieten het huis alleen zonder ontbijt omdat ze simpelweg niet van de gebruikelijke ontbijtkeuze hielden. Voor veel van deze mensen is een licht alkalisch ontbijt een echte openbaring, dus ze kunnen nu alleen met verlangen en eetlust ontbijten.

Bepaal dus individueel of je een “power only with breakfast” persoon bent, een “power only with a light breakfast” persoon, of misschien wel een “power without breakfast” persoon. En dat brengt ons uiteindelijk bij de praktijk van alkalische ontbijten.

Het basisontbijt

Ook van het basisontbijt zijn er vele varianten zodat er voor bijna iedere smaak wat bij zit. Wat echter ontbreekt aan elk alkalisch ontbijt zijn de volgende vijf voedselgroepen:

• Koffie (bonen- en graankoffie) en zwarte of groene thee
• Zuivelproducten
• Bakkerijproducten
• Vlees-, vis- en eiergerechten
• Suikerhoudende producten zoals B. chocopasta's, jam, gezoete ontbijtgranen, donuts, etc.
• Praktische keukenhulpjes voor het basisontbijt

Veel alkalische ontbijtrecepten kunnen eenvoudig worden bereid met de gebruikelijke keukenapparatuur. Voor sommige recepten daarentegen is het heel praktisch om speciale keukenhulpjes bij de hand te hebben.

Dit omvat de volgende apparaten, waarvan de aanschaf een zeer positief effect zal hebben op de gezondheidstoestand, wat niet gezegd kan worden van sommige andere apparatuur, waarvan sommige extreem duur zijn, en die bijna iedereen in de keuken heeft staan ​​(bijv. magnetron, gecoate potten – en pannensets, koffie- en espressomachine etc.).

Voor wie op de lange termijn gezond en alkalisch of alkalisch teveel wil eten, raden wij aan:

• Een krachtige blender (geen blender dus, hoewel dit voor sommige doeleinden natuurlijk best handig is)
• Een hoogwaardige sapcentrifuge (niet-centrifugaal en met een lage snelheid, bijv. Green Star-pers of vergelijkbare modellen)
• Een dehydrator

Het alkalische ontbijt – de praktijk

Kies nu – afhankelijk van je trek, stemming en humeur – een licht, medium of rijk basisontbijt. Veel alkalische recepten zijn razendsnel klaar, zodat niemand 's morgens uren in de keuken hoeft te staan. Heel wat recepten vragen wat organisatietalent omdat ze niet 's ochtends gemaakt worden maar de dag ervoor bereid worden (zoals crackers of kiembrood).

Het licht alkalische ontbijt

• Vers geperste sappen
• Pure vruchtensappen van oa B. appels, peren en citrusvruchten.
• Dit kunnen pure groentesappen zijn of groentesapmengsels van bv wortelen, rode biet, spinazie, selderij, peterselie etc.

Dit kunnen echter ook mengsels zijn van vruchten- en groentesappen, bv. B. appel-ananas-wortelsap of sinaasappel-druif-venkelsap, appel-spinaziesap, enz.
Vergeet niet om de sappen HEEL langzaam op te drinken, goed in te wrijven en kleine slokjes te nemen. Alleen zo kunnen ze optimaal worden verteerd. In plaats van een sapcentrifuge te gebruiken, kun je de blender gebruiken om smoothies te maken van heel fruit en groenten. Hoe harder je mengsel is, hoe krachtiger de mixer zou moeten zijn. Als het echter om smoothies gaat, moet je alleen fruit mengen met bladgroenten en geen wortelgroenten.

Als je vezels aan je sap wilt toevoegen, kun je een eetlepel tijgernotenmeel of kokosmeel erdoor roeren.

Wiet drankjes

Een wietdrankje is een heerlijke, sterk alkalische drank - vol met micronutriënten, antioxidanten, fytochemicaliën en chlorofyl. Het bevat alles wat nauwelijks in de gebruikelijke voeding zit en waar we dagelijks een tekort aan hebben.

Wietdrankjes kunnen gemaakt worden van zelfgekweekte tarwe, gerst, spelt of Kamut-gras door de jonge groene stengels te oogsten als ze ongeveer 10 tot 15 cm hoog zijn en er groen sap van te maken in een geschikte sapcentrifuge. Puur wietsap heeft een hele extreme smaak, daarom verdunnen de meeste mensen 50 tot 100 milliliter met vruchtensap of in ieder geval een beetje water.

Aangezien de teelt van graangrassen zeer tijdrovend is en er grote hoeveelheden gras nodig zijn om slechts enkele milliliter grassap te verkrijgen, is een alternatief hoogwaardig en zorgvuldig verkregen graspoeder, dat altijd bij de hand is en gemengd kan worden met water of sap en een shaker of blender tot een heerlijk groen drankje.

Superfood drankjes met spirulina of chlorella poeder

Net als een grasdrank kunnen basis-ontbijtdranken rijk aan vitale stoffen worden gemaakt van basis- en ook groene superfoods. Tot de superfoods behoren voedende en tegelijkertijd ontgiftende microalgen (spirulina-, chlorella- en AFA-algen) of een mengsel van gras en kruiden.

Eiwitdrank met basis lupine eiwit

Iedereen die zich in een regeneratiefase bevindt of om andere redenen een verhoogde eiwitbehoefte heeft en graag ontbijt wil gebruiken voor een eiwitboost, kan basislupine-eiwit gebruiken. Het smaakt het lekkerst in vers geperst sinaasappelsap of gemengd in de volgende amandelmelk.

Amandelmelk

Recepten vind je hier: melkvervanger en hier: amandelmelk. Amandelmelk kan nog verkwikkender zijn met een lepel macapoeder. Maca wordt ook wel de ginseng van de Inca's genoemd en is een natuurlijke tonic gemaakt van de wortel van de macaplant. Maca activeert niet alleen het immuunsysteem, maar zou ook zowel het energieniveau als de potentie verhogen. Maca is daarom een ​​uitstekende manier om de krachtige werking van de amandel te versterken.

Het midden-alkalische ontbijt

Vers fruit of fruitsalade

Natuurlijk kan fruit uit de hand gegeten worden. Ze kunnen echter ook worden omgevormd tot een fruitcrème of tot een hemelse fruitsalade. Het is hier ideaal als je zoet en zuur fruit combineert, bijvoorbeeld B. Bananen met rode bessen. Schep beide met een beetje biologische vanille (en eventueel een lepel honing of ontpitte dadels) in de blender en de rode room.

Een tropische fruitsalade gemaakt van kleurrijk fruit zoals B. Ananas, bananen en mango kan je naar het paradijs brengen als je het bedekt met een verse, zelfgemaakte aardbeien- of frambozensaus. Doe voor de saus de bessen in de blender en mix tot een gladde massa. Voeg nu ontpitte dadels naar smaak toe en mix tot de dadels ook vloeibaar zijn – klaar.

Vruchten worden het best verteerd als ze op zichzelf worden gegeten. Als combinaties geen spijsverteringsproblemen veroorzaken, kunt u uw fruitsalade garneren met alkalische lekkernijen, zoals B. tijgernootvlokken of tijgernootchips.

Fruitsalade met amandelyoghurt

Hier vind je het recept voor macadamia-yoghurt: melkvervanger (link hierboven). Gebruik in plaats van macadamianoten gewoon amandelen en laat ze een nacht weken. Verwijder vervolgens de bruine schil en ga verder zoals beschreven in het recept. Het recept bevat Gebruikte amandelpuree. Dit is witte amandelboter.

U kunt nu amandelyoghurt aan uw fruitsalade toevoegen zoals "normale" yoghurt.

Fruit- en kokosshake met gepeld hennepzaad of chiazaad

Ingrediënten:

• 2 eetlepels gepeld rauw hennepzaad of chiazaad (beide leveren hoogwaardige omega-3-vetzuren)
• 3 eetl kokosboter
• sap van 1 sinaasappel
• 2 el vers geperst citroensap
• 1 banaan
• 2 eetlepels gojibessen (minstens 1 tot 2 uur geweekt)
• Mix alles door elkaar in de blender en drink langzaam op.

Lichte groentesoep

Wil je tegelijkertijd een stevig en licht ontbijt, kies dan voor groentesoep. Dit kan ook de dag ervoor worden bereid en dan 's ochtends slechts kort worden opgewarmd. Het mag natuurlijk GEEN kant-en-klare soep zijn. Eventueel zou je als basis een gistvrij soeppoeder uit de biologische handel kunnen gebruiken en alleen verse groenten toevoegen. Een heel eenvoudig en heerlijk recept zonder afgewerkte producten is echter het volgende:

Ingrediënten voor 1 tot 2 porties:

• 1 tl kokosolie of ghee
• 1 ui
• 250 g seizoensgroenten
• ½ liter water
• ½ bosje peterselie of andere tuinkruiden
• Zeezout, peper, nootmuskaat, biologische boter (of – als je van extra hartig houdt – wat tamari)
• Snipper een ui en fruit deze in een beetje kokosolie of ghee. Snijd 250 gram seizoensgroenten in kleine stukjes (bijvoorbeeld broccoli, venkel, wortelen, pastinaak, bloemkool, snijbiet of wat je maar lekker vindt) en voeg toe, roer en bak kort.

Blus af met ½ liter water (of meer als je de voorkeur geeft aan dunne soepen), breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen tot de groenten een beetje zacht zijn maar nog wel een bite hebben. Pas op het einde een half bosje peterselie of andere verse tuinkruiden (fijn afgewogen/gehakt) toevoegen en op smaak brengen met zeezout, kruiden- of steenzout, nootmuskaat en versgemalen peper of wat tamari.

Heb je de soep liever gepureerd, pureer hem dan, maar voeg de kruiden pas toe na het pureren en smelt er vlak voor het opdienen een lepel biologische boter of kokosolie in. Als je wilt, kun je wat zaadcrackers bij de soep knabbelen.

Zaadcrackers met amandelboter en verse rauwkost

Zadencrackers zijn heel gemakkelijk te maken en kunnen worden gevuld. Hier is een voorbeeldrecept dat op veel manieren kan worden gevarieerd:

Rode lijnzaadcrackers

Ingrediënten:

• 2 kopjes lijnzaad een nacht geweekt (1 kopje bevat 240 ml)
• 2 verse tomaten
• 4 tot 6 zongedroogde tomaten
• 1 rode peper
• Kruidenzout en – voor liefhebbers van pittigheid – cayennepeper
• Gedroogde basilicum
• Mix de tomaten (vers en gedroogd) met de paprika's in een blender en giet over het lijnzaad. Meng alles goed en proef. Vervolgens wordt het relatief vloeibare "deeg" op het papier van uw dehydrator uitgespreid en ongeveer 10 tot 14 uur gedroogd.

Als je geen droger hebt, probeer het dan in de oven. Spreid het mengsel dun (3 mm) uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op een zo laag mogelijke temperatuur. Omdat het deeg heel dun is uitgesmeerd, is een zonnige (erg warme) zomerdag vaak voldoende om het te drogen. Leg in dit geval de bakplaat gewoon in de zon en laat hem daar drogen. De crackers smaken niet alleen droog maar ook erg lekker halfvochtig.

Smeer voor een basisontbijt de rode crackers in met amandelboter.

Het basisontbijt voor hongerige mensen

Salade of rauwkost met avocadocrème

Een salade van verschillende groene bladsla en een snelle maar vullende avocadocrème. Als je geen salade wilt maken, kun je ook groentesticks gebruiken, zoals B. Reepjes paprika, stukjes komkommer, worteltjes of witloofblaadjes en “lepel” er de avocadocrème bij.

Ingrediënten:

• 1 tot 2 rijpe avocado's
• 1 tot 2 eetlepels vers geperst citroensap
• 1 stuk ui fijngesneden (of bieslook, daslook of iets dergelijks)
• Zeezout of kruidenzout of een eetlepel “Sea Salad” (zeewiervlokken met een heerlijk hartige smaak) of een brandnetelzaad kruidenmengsel
• Pureer het vruchtvlees van een of twee rijpe avocado's met een vork en meng met de overige ingrediënten tot een crème. Breng op smaak met een van de bovenstaande opties. In het weekend kan de room ook gekruid worden met stukjes peper en tomaat en verse knoflook.

Rijke groentesoep met geactiveerde gerst

Het bovenstaande groentesoeprecept kan “dikker” gemaakt worden door simpelweg meer groenten te gebruiken of door waardevolle alkalische soepingrediënten toe te voegen zoals B. geactiveerde gerst van Sunwarrior, waarvan 2 tot 3 eetlepels in de soep gestrooid worden.

Andere alkalische toevoegingen aan soepen zijn gekiemde gerst, gekiemde gouden gierst, alfalfaspruiten, zwarte sesamspruiten, bruine gierstspruiten, boekweitspruiten of brandnetelzaad. Zorg er echter voor dat de soep niet tegelijkertijd kookt. Strooi ze pas na het koken in de soep.

Gestoomde groenten met kokosboter of boter en amandelen

Neem je favoriete groenten zoals bijvoorbeeld, als je broccoli, bloemkool, raapstelen, pompoen, courgette of wat dan ook hebt, stoom de groenten dan in heel weinig water zodat het water weg is als de groenten nog een beetje krokant zijn. Breng op smaak met wat kruiden- of zeezout, smelt er kokos- of biologische boter over en eet een handvol amandelen.

Zaailingenmuesli met vanillecrème

Ingrediënten voor de muesli:

• 50 g verse spruiten naar keuze, bijv. B. zonnebloemzaad zaailingen, spelt zaailingen, Kamut zaailingen of vergelijkbaar (gekiemd gedurende 24 uur tot drie dagen)
• 1 banaan
• 1 oranje
• 100 g seizoensbessen (bijv. druiven, aardbeien, bosbessen, enz.)
• Snijd het fruit in kleine stukjes en meng ze met de spruitjes.

Ingrediënten voor de vanillecrème:

• 250ml water
• 2 el witte amandelboter
• 6 ontpitte dadels
• 2 el biologische lijnzaadolie
• ¼ tl biologisch vanillepoeder
• Doe alle roomingrediënten in de blender en mix tot je een romige saus hebt en giet dit over de muesli.

Brood gemaakt van gekiemde zaden met een alkalische spread

Brood gemaakt van gekiemde zaden is alleen te bestellen bij speciale postorderbedrijven. In “gewone” bakkerijen wordt vaak ook spruitjes- of zaailingenbrood aangeboden. Dit is echter meestal normaal volkorenbrood met een klein aandeel kiemen. Een echt basis kiembrood bestaat echter voor 100 procent uit kiemen en bevat geen meel.

Het is heel gemakkelijk zelf te doen. Dit vereist echter een dehydrator of warm, zonnig weer. Hier is een voorbeeldrecept:

Zonnebloem Amandelbrood

Ingrediënten:

• 200 gram zonnebloempitten (minimaal 24 uur geweekt)
• 100 gram gemalen amandelen
• 2 rijpe tomaten
• 1 rode peper
• ½ ui
• ¼ teentje knoflook (kan weggelaten worden)
• 1 tot 2 eetlepels gedroogde marjolein (gewreven of in poedervorm)
• Brandnetelzaad Kruidenmix

Mix de tomaten, paprika's, ui en knoflook in de blender tot het vloeibaar is, voeg nu de zonnebloempitten toe en mix kort tot de zaailingen grof gehakt zijn. Giet het mengsel van zonnebloempitten en groenten in een kom en voeg de amandelen toe. Breng op smaak met marjolein en het brandnetelzaadkruidenmengsel of specerijen naar keuze (bijv. paprikapoeder, vers gehakte kruiden, peper etc.).

De massa moet een kneedbare consistentie hebben. Als het te vloeibaar is, voeg dan meer amandelen toe. Vorm nu ronde flatbreads van het deeg, niet meer dan 8 tot 10 cm in doorsnee en ongeveer ½ – 1 cm dik. Plaats de flatbreads in uw dehydrator. De platte koeken zijn al na 20 uur eetbaar. Ze zijn dan nog wat vochtig en doen meer denken aan hartige “pasteitjes” dan aan brood.

Na nog eens 8 tot 10 uur zijn het crackers geworden die eruit zien als knäckebröd, die je nu heel lekker kunt eten met een dip, basisbeleg (bv. biologische kokosspreads), amandelboter of notenkaas.

Gekiemd brood met amandelroomkaas

Het recept voor de roomkaas vind je hier: melkvervanger. Daar wordt het gemaakt met macadamia noten. Geweekte, ontvelde en dan fijngemalen of gemengde amandelen kunnen ook heel goed gebruikt worden. Smeer de roomkaas op je zaailingenbrood.

Eenvoudige ontbijtdranken

Zoals je hebt gezien, zijn de varianten voor lichte en medium alkalische ontbijten over het algemeen erg op water gebaseerd. Of het nu gaat om sappen, soepen, fruit of smoothies - ze bevatten allemaal genoeg vloeistof zodat er meestal helemaal geen behoefte is aan een extra drankje.

De situatie is anders met een basisontbijt voor mensen met een goede ochtendhonger. Muesli's en spruitjes met spread kunnen je vaak zin geven in een drankje.

Over het algemeen raden we echter aan om niets bij de maaltijd te drinken, omdat dit de spijsvertering zou verzwakken. Beter is het om direct bij het opstaan ​​een glas water (puur of met een scheutje citroen) of een basisthee of gemberthee te drinken.

U kunt één of twee thermosflessen vullen met (citroenwater of thee) en deze vervolgens meenemen naar het werk of in de loop van de ochtend opdrinken (vanaf ongeveer 1 uur na het ontbijt).

Krijg je echter toch zeker dorst tijdens of vlak na het ontbijt, drink dan natuurlijk wat. Dorstsignalen van het lichaam mogen nooit worden genegeerd.

Maar misschien kun je de volgende dag wel bewust VOOR het ontbijt drinken. Je zult voelen dat deze bestelling veel beter bij je past.