Basisrecept voor Indiase Dal (met Rode Linzen)

Doe het dal in een fijne zeef en was onder koud stromend water. Roer de zeef er met je vingers door. (Hoe ouder het dal, hoe meer schuim ... het zal waarschijnlijk niet volledig wegspoelen.) Voor een deel dal is er 3-4 delen water. (Afhankelijk van het type dal / linzen kan de benodigde hoeveelheid variëren ... voeg eventueel later nog een deel water toe)

Doe dal en water in een pan en voeg ongeveer 1 / 3-1 / 4 theelepels kurkuma toe ... het water moet een gelige kleur krijgen. Was intussen de tomaten, hak ze grof en voeg de helft toe aan het dal. Kook het dal boven een gesloten pan op laag tot middelhoog vuur. Zodra het dal gemakkelijk met een lepel op de rand van de pot kan worden geplet, is het klaar.

Bereid het uienmengsel parallel aan het dal: Snijd de ui in grove stukken en doe deze in een verwarmde pan met 0.5 el ghee om te bakken en bak op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes, kerrieblaadjes, garam masala en de chilipeper toe. De uien moeten een goed geroosterde indruk maken of er lichtbruin uitzien ... indien nodig het vuur hoger zetten. Zodra het uienmengsel de gewenste kleur heeft, het andere deel van de tomaten toevoegen en even meebakken.

Voeg het uienmengsel toe aan het dal in de pan, roer erdoor en breng op smaak met zout. Sprenkel ongeveer 1 eetlepel ghee over het dal, laat het even trekken en roer voor het opdienen. Eet smakelijk! Chapati smaakte ook goed.

De exacte hoeveelheid dal werd niet gegeven, omdat de hoeveelheid in gram varieert afhankelijk van het type peulvrucht dat is geselecteerd. U kunt zich echter oriënteren op de hoeveelheid te koken rijst voor 2 personen ... Dal is veel meer verzadigd, daarom zou ik ca. Afhankelijk van je voorkeur kan het dal geserveerd worden met een vochtige of relatief droge consistentie, pas de hoeveelheid water aan of kook het gewoon zonder deksel aan het einde. In plaats van ghee kan ook olie (geen olijfolie) gebruikt worden...de variant met ghee is zeker de moeite waard voor gasten! Als je de gedroogde chilipeper vermaalt, wordt hij knapperig en heet en moet ik hem altijd "doven" met yoghurt of het gerecht op mijn bord verfijnen. Als je de gedroogde chilipeper heel laat, krijg je echter een aangename kruidigheid. Als je de mogelijkheid hebt om verse kerrieblaadjes en een verse groene chilipeper te gebruiken, dan moet je dat zeker doen. Het is ook bijzonder lekker als je verse, gehakte koriander over het dal strooit.