John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 400 g witte bonen
- 4 stengels Tijm
- 2 Laurierblaadjes
- 800 g Ingeblikte tomaten gehakt
- 50 g Wortel
- 50 g Zuid-Tiroler spek
- 50 g Kabanossi
- 1 Rode Ui
- 2 Knoflookteentjes
- 1 tl Tijm droog
- 2 tl Instant kippenbouillon
- 100 ml Water
- 250 ml witte wijn
- Zout
- Peper uit de molen
- 2 el Olijfolie
- 4 Eendenpoten ca. 350 gram
Instructies
- Bedek de bonen in de pan met water en laat ze een nacht weken. Giet vervolgens af en vul met vers water. Was de tijm, schud droog en voeg samen met de laurierblaadjes toe aan de bonen. Breng aan de kook en kook, met het deksel half op de pan, ongeveer 1 1/4 uur op laag tot middelhoog vuur, niet tot ze gaar zijn.
- Was en dep de eendenbouten droog en wrijf ze in met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak de poten rondom op hoog vuur. Uitnemen, opzij zetten. Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
- Snijd het spek in blokjes. Snijd de kabanossi in dunne plakjes. Pel de ui, knoflook en wortel, hak ze fijn, bak het spek, de kabanossi en de groenten in het frituurvet. Voeg de gehakte tomaten en hun sap toe, laat ongeveer 10 minuten zonder deksel op middelhoog vuur sudderen. Voeg bonen toe. Vul aan met witte wijn en water, breng op smaak met de instant kippenbouillon en 1 theelepel tijm.
- Doe de bonen, tomaten en groenten in een ovenschaal, leg de eendenbouten erop en gaar in de voorverwarmde oven gedurende ca. 90 minuten.
- Stokbrood of geroosterde aardappelen passen hier goed bij.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 144kcalKoolhydraten: 1.1gEiwit: 2.8gVet: 10.7g
