Runderbouillon met Plakken en Leverknoedels

Snijd de ui + lente-ui grof en leg het vlees in koud water. Ik leg er een deksel van bakpapier op en laat het zachtjes sudderen. Naar het bakpapier deksel: pak een vel bakpapier: om te snijden, dat wil zeggen, doe het deksel van de pot erop en omcirkel het met een pen dan knip het dan past precies op de vloeistof, dan leg ik een houten lepel over de rand van de pan zodat alleen het deksel van de pan wordt gelanceerd. Dus de bouillon blijft bijna helder, er komt geen schuim op, alles plakt aan het papier. Ik hoop dat ik dit heb kunnen ophelderen, het bij Schuhbeck heb gezien en het heb uitgeprobeerd en vond het goed. Als het vlees zacht is, zeef ik de bouillon door een zeef.

De rol werd gedrenkt in water en uitgedrukt -voeg de eieren toe aan de lever, meng alles goed. dan voeg ik de kruiden toe. Ik sauteer de uien met de knoflook in de boter (reuzel). Laat een beetje afkoelen. Mix Als het mengsel te zacht is, voeg ik weer paneermeel naar smaak toe.

In de hete bouillon die vooraf gekruid is, steek ik met 2 eetlepels de nok erin. Laat het in de bouillon glijden en laat het trekken. Ik sneed het beenvlees in plakjes en vervolgens in blokjes en deed het bij de bouillon. Verse bieslook geeft deze bouillon een aangename smaak.

Ik hoop dat ik nu wat dingen heb en ik zal proberen ze de volgende keer in meer detail te beschrijven. Bedankt voor de tips. Groetjes vlinder4