Runderfilet met Kruiden Dumplings, Geserveerd met Zoete Wortelpuree en Marsepein Gebakken Appel

Meng een marinade van sojasaus, olie en 5-kruidenpoeder. Meng goed met de toverstaf. Wrijf de filet ermee in en marineer een dag.

Breng het vlees vervolgens op kamertemperatuur en schroei het kort aan alle kanten in een grote braadpan. Plaats vervolgens in een ovenschaal en zet direct in de oven. De oven moet een temperatuur hebben van 80 graden. Het is het beste om een ​​oventhermometer te gebruiken. Steek daarnaast een vleesthermometer in het vlees met de punt in het dikste gedeelte. Het vlees is medium als het een kerntemperatuur heeft van rond de 57 graden. Dit duurt 3-4 uur, afhankelijk van de dikte van de filet. Snijd vervolgens en serveer.

Kook de aardappelen. Schil en pers onmiddellijk door een aardappelpers. Zout en peper goed, voeg griesmeel en aardappelmeel toe. Hak de kruiden fijn en voeg ze toe. Kneed de massa goed door. Zoveel aardappelmeel om het knoedeldeeg goed te kneden. Het deeg mag vooral niet koud worden. Vorm knoedels. Week in stromend zout water en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Laat het een beetje verdampen. Roer vervolgens kort de boter door een pan.

Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit in een pan de ui in een beetje boter, voeg de in blokjes gesneden groenten toe, giet de room erover en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Daarna grof pureren en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een stukje boter toe. Roer de honing erdoor als dat nodig is.

Hak de noten fijn, kneed met de zeer fijngehakte marsepein tot een deeg. Voeg de kaneel, vanillesuiker en rum toe. Ontpit de appels en druk er telkens een beetje van het mengsel in. Bak ongeveer 150 minuten op 30 graden.