John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- Rundergoulash
- 2 grootte Rode puntpaprika
- 1 grootte Ui
- 0,5 Teentje knoflook
- Reuzel (of olie)
- 1 Beenmerg (werkt ook zonder)
- 0,5 Glas Rundvlees bouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 2 Marjolein
- 2 Lemon
- 2 Suiker
- 2 Karwijzaad
- 2 Granaatappelsiroop (of rode wijn)
- Zout en peper (zwart pikant)
- Tomatenpuree
Instructies
- Snijd de paprika, ui en knoflook in kleine stukjes. Vlees, na het wassen en droogdeppen, op smaak brengen met zout en peper.
- Fruit de uien in reuzel (of olie) en zet apart. Paprika ook. Rooster het bot kort aan beide kanten en verwijder het.
- Bak het vlees in reuzel tot het bruin is en rooster kort wat tomatenpuree. Voeg vervolgens de runderbouillon en 0.5 l water toe en doe de groenten, laurierblaadjes en botten in de pan (ik had een braadpan).
- Laat alles met gesloten deksel ongeveer 2.5 uur sudderen. Na de eerste kookbeurt zachtjes laten sudderen op een lagere temperatuur.
- Ik heb beetje bij beetje de kruiden en knoflook toegevoegd. Zout en peper wat later.
- Schraap tot slot het merg uit het midden van het bot en laat het in de saus. Haal het bot en de laurier eruit. Binden met een beetje zetmeel (vooraf mengen met koud water).
- Kruid opnieuw naar smaak en breng op smaak. Het beenmerg geeft de saus een bijzondere kick, maar ook zonder is hij erg lekker.
- Dit keer zonder chili, maar de Braziliaanse zwarte peper gaf de kleine kruidigheid een kick.
