Rundersoep in Wok met Groenten en Rijstnoedels

• Reinig/strip de runderbiefstuk, was en snijd in kleine plakjes. Schil en snijd het teentje knoflook en de gember fijn. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Pel en snipper de sjalot. Schil de wortel met de dunschiller, schraap met de groentebloesemschraper / dunschiller 2 in 1 decoratiemes en snij met het mes in decoratieve wortelbloesemschijfjes (ca. 3.4 mm dik). Maak/borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Maak de lente-uitjes schoon en was ze, halveer ze in de lengte en snijd ze diagonaal in stukken. Kook platte rijstnoedels ongeveer 40 minuten in heet water, giet ze af en snijd ze grof met een keukenschaar. De runderbiefstukblokjes met de knoflookteenblokjes, gemberblokjes, chilipeperblokjes, ketjapsaus (1 el), lichte sojasaus (1 el), rijstwijn (1 el), grof zeezout van de molen (2 grote snufjes) en gekleurde peper uit de molen (2 flinke snufjes) Marineer ongeveer 30 minuten. Verhit zonnebloemolie (1 el) in de wok, bak de gemarineerde hippe steakblokjes stevig aan/roerbak en schuif ze naar de rand van de wok. Voeg de sjalotblokjes toe en bak/roerbak. Blus/giet met de runderbouillon (1 liter/5 theelepels instant). Voeg 1 steranijs en 1 kaneelstokje toe en laat ongeveer 1 uur sudderen/koken met gesloten deksel. Voeg de groenten (wortelbloesem, champignons, bosui en koriander) en de rijstnoedels toe. Met zoete sojasaus (1 el), lichte sojasaus (1 el), vissaus (1 el), lichte rijstazijn (1 el), vloeibare honing (1 el), limoensap (1 el), grof zeezout van de molen (2 flinke snuifjes), kleurrijke peper uit de molen (grote snuifjes) en instant runderbouillon (1 theelepel) goed op smaak brengen/kruiden naar smaak en zonder deksel nog 15-20 minuten laten sudderen/koken. Bind ten slotte met tapiocazetmeel (1 el) opgelost in koud water en serveer in Chinese soepkommen met de juiste soeplepel. Serveer met elke limoenkwart (naar smaak).

Opmerking:

• Serveert als hoofdgerecht voor 2 - 3 personen. Als voorgerecht voor 5 - 6 personen.