John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Runderreepjes:
- 250 g Hippe biefstuk
- 10 g 1 Rode peper / schoongemaakt
- 10 g 1 stuk gember geschild
- 5 g 1 teentje knoflook / gepeld
- 1 el Donkere sojasaus
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 el Rijstwijn
- 1 el Chili olie
- 1 tl Chili olie
Groentenmix:
- 100 g 1 ui
- 100 g Mangoeste taugé
- 100 g Jonge erwten bevroren
- 100 g Bruine champignons
- 100 g ½ rode peper
- 100 g ½ gele peper
- 100 g ½ groene peper
- 50 g 1 Wortel
- 50 g 1 bosui
- 0,5 beker Verse koriander gesneden
Mie noedels:
- 180 g Mie noedels
- 0,5 tl Zout
- 1 tl Gemalen kurkuma
- 2 el Zonnebloemolie
Rundvlees met gemengde groenten en Mie noedels:
- 1 Wokken
- 2 el Pinda-olie
- 200 ml Heldere bouillon met rundvlees + marinade van de hippe steak
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 el Donkere sojasaus
- 1 tl / alternatief tl instant kippenbouillon glutamaat
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 4 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
Instructies
Runderreepjes:
- Maak het rundvlees schoon (verwijder de pezen), was het, dep het droog met keukenpapier, snijd het eerst in plakjes en daarna in reepjes. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Schil en snijd het teentje knoflook en de gember fijn. Marineer de runderreepjes met de chilipeperblokjes, gemberblokjes, knoflookteenblokjes, donkere sojasaus (1 el), zoete sojasaus (1 el), rijstwijn (1 el), chili-olie (1 el) en bruine suiker ( 1 theelepel) gedurende ongeveer 30 minuten.
Groentenmix:
- Schil de ui, snij in vieren, snijd in plakjes en trek uit elkaar in reepjes. Was de mangoesttaugé en laat goed uitlekken. Maak de cham-pignons schoon/borstel, halveer ze en snijd ze in plakjes. Maak de paprika schoon (rood, geel en groen) en snij in reepjes. Schil de wortel met de dunschiller en snijd in fijne staafjes. Maak de lente-uitjes schoon, was en snijd ze in ringen. Was de koriander, schud droog en snij fijn.
Mie noedels:
- Kook Mie-noedels volgens de instructies in heet gezouten water (½ theelepel) met gemalen kurkuma (1 theelepel) tot ze stevig zijn om te bijten, laat ze uitlekken door een keukenzeef, doe terug in de hete pan en meng met zonnebloemolie (2 theelepels) om te voorkomen ze tegen plakken.
Rundvlees met gemengde groenten en Mie noedels:
- Giet de gemarineerde runderreepjes af door een keukenzeef, vang de marinade op en meng met de heldere runderbouillon. Verhit de wok, voeg arachideolie (2 eetlepels) toe, verhit, bak de gemarineerde runderreepjes stevig aan/roerbak en schuif ze naar de rand van de wok. Voeg nu de groenten achter elkaar toe (uireepjes + wortelstokjes, rode + gele + groene paprikareepjes, diepvrieserwten + lente-uiringen, champignonschijfjes + taugé en gesneden koriander) en bak/roerbak. Blus / giet de runderbouillon + marinade erbij en voeg zoete sojasaus (1 el), donkere sojasaus (1 el), glutamaat (1 tl / alternatief 1 tl instant kippenbouillon), grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes) toe ) en gekleurde peper breng op smaak met de molen (4 flinke snuifjes). Voeg tot slot de voorbereide Mie-noedels toe/voeg toe en kook nog een paar minuten door met deksel op de pan.
Dienen:
- Verdeel de runderreepjes met gemengde groenten en Mie noedels over borden en serveer met stokjes.
