John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem type 550
- 250 ml Melk lauw
- 60 g Suiker
- 60 g Boter
- 2 Eieren
- 8 g Zout
- 3 g Lecithine
- 10 g Mega stabiel
- 10 g Bakmout
- 1 tl Vanillesuiker
- 30 g Gist
- 2 kg Gehard kokosvet (Biskin)
- Or
- 1,5 L Koolzaadolie
- 1 glas Aardbeienjam of kersen-bessenjam
- Kristalsuiker
- Poedersuiker
Instructies
- Doe de aardbeienjam of kersen-bessenjam in een kom, roer met een garde tot een gladde massa en giet in een spuitzak met vulhuls.
- Los de gist op in lauwe melk. Meng de helft van de 500 gr. Meel met een garde tot een glad mengsel bij de gistmelk.
- Bestrooi de gist nu met een beetje bloem en dek af met een keukenhanddoek. Laat ongeveer 30 minuten rijzen, zodat er een grote paddenstoel tevoorschijn komt.
- Voeg nu de eieren, boter, suiker, vanillesuiker, bakmout, Megastabiel, lecithine, zout en de overige bloem toe en kneed in een keukenkneedmachine tot een zacht deeg.
- Als het deeg klaar is, haal je het deeg uit de kneedkom en laat je het drogen op de met bloem bestoven tafel. Dek vervolgens af met een theedoek en laat ongeveer 30 minuten rusten.
- Klop het deeg na 30 minuten op. (Druk plat, vouw het deeg aan de boven-, onderkant en zijkanten naar binnen zodat er een bal ontstaat) Laat weer ca. 20-30 minuten.
- Opnieuw kloppen en dan 75 gr wegen. Balen en stamp ze rond. (malen) Leg de gebalde balen op een theedoek en dek af. Zorg ervoor dat er geen tocht is, anders zullen de deegstukken korsten en uitdrogen.
- Friteuse met 2 kg kokosvet (Biskin) of 1.5 ltr. Schakel koolzaadolie in en verwarm tot 175°C.
- Als de stukjes crêpedeeg rijp zijn en het vet heet genoeg is, gebruik dan een schuimspaan om de stukjes crêpedeeg voorzichtig in het hete vet te leggen.
- Als de poten goudbruin zijn, draai ze dan om met een vleesvork. Hetzelfde wordt nog twee keer herhaald zodat de crêpe goudbruin is.
- Leg de schuimspaan op een bord met keukenpapier en roer er meteen de kristalsuiker door. Doe hetzelfde met de resterende stukjes crêpedeeg.
- Neem nu de spuitzak en prik en vul de crêpe, afhankelijk van hoe je je voelt.
- Bestrooi tot slot de crêpe licht met poedersuiker.
- Wilt u weten waar u de bijzondere bakproducten vandaan kunt halen, neem dan contact met mij op. Ik zal u dan het internetadres geven.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 740kcalKoolhydraten: 4.8gEiwit: 1gVet: 81.1g
