Kristen Cook
Zwarte bananen belanden al snel bij het huisvuil. Je ziet er niet erg smakelijk uit. Velen vragen zich af of bananen die aan de buitenkant helemaal zwart zijn nog wel eetbaar zijn. Kan het slecht zijn voor je gezondheid? De antwoorden zijn duidelijk!
Het overkomt iedereen: zojuist waren de bananen die we kochten behoorlijk geel. Zodra ze thuis in de fruitmand worden bewaard, krijgen ze al bruine vlekken. Het verlangen om zulke bananen te eten neemt met de dag af. Korte tijd later is de hele bananenschil donkerbruin tot zwart. Velen twijfelen of zulke bananen nog wel eetbaar zijn. Zijn ze zelfs schadelijk voor de gezondheid?
Waarom wordt de banaan zwart?
Bananen zijn niet zoals appels of peren, waar bruine vlekken wijzen op rot. Integendeel: na de oogst en het transport bereiken de bananen meestal onrijp en groen de supermarkten. Alleen tijdens de bewaring zorgt het plantenhormoon ethyleen ervoor dat de banaan blijft rijpen.
Ook al zien we het tropische fruit liever in perfect geel: kleine, bruine vlekken op de banaan laten zien dat de banaan pas rijp is en zijn volle, zoete aroma heeft ontwikkeld. Hoe langer de banaan bij kamertemperatuur wordt bewaard, hoe bruiner hij wordt, waardoor de schil uiteindelijk helemaal donkerbruin of zwart wordt.
Ander fruit en de koelkast zullen bruine bananen bevorderen
Overigens wordt het rijpingsproces versneld als je de bananen naast ander fruit bewaart. Als de banaan in aanraking komt met appels, tomaten of citrusvruchten, die ook veel ethyleen produceren, zal hij sneller rijpen. Het ethyleen van de andere vruchten stimuleert de banaan om ook meer van het hormoon te produceren.
De bananen beschermen tegen te snel rijpen in de koelkast is ook geen goed idee. Koude benadrukt de gevoelige tropische vruchten, waardoor ze sneller bruin worden. Als je de bananen langer wilt bewaren, bewaar ze dan op een donkere en droge plaats uit de buurt van ander fruit.
Zijn zwarte bananen nog eetbaar?
Wat gebeurt er als de bananen thuis of in de zak zwart zijn geworden? Bananen met bruine vlekken of zwarte schil worden vaak ten onrechte afgewezen. Want in zo'n staat is het verre van slecht. De perfecte banaan is er een die al bruine vlekken op de huid heeft. Het is goed gerijpt en voorziet ons van ideale mineralen.
Slechts in enkele gevallen worden donkere en vlekkerige bananen bedorven. Schijn bedriegt vaak. Een blik achter de schil laat zien of de bananen nog eetbaar zijn. Iedereen die ooit een banaan met zwarte schil heeft gepeld, zal verbaasd zijn hoe goed de vrucht er nog uit kan zien. Het is dan meestal donkergeel, ruikt heel zoet en aromatisch en is nog eetbaar.
Als je niet van overrijpe bananen houdt, kun je ze gebruiken voor:
- smoothie
- bananenbrood
- Huisgemaakt bananenijs
Dan zijn zwarte bananen schadelijk!
Kijken naar en achter de huid en ons reukvermogen zijn betrouwbare hulpmiddelen om te controleren of bananen bedorven zijn. Als de bananenschil tekenen van schimmel vertoont, hoort deze direct bij het huisvuil of op de composthoop. Schimmel is schadelijk voor de gezondheid.
Als er bij het schillen een vieze geur uit de schil komt, moet je ook met je handen van de bananen afblijven. Deze geur duidt op het ontledingsproces door fermentatie, waarbij alcohol wordt gevormd.
Als de banaan van binnen zwart wordt, is hij dan nog eetbaar?
Een zwarte banaan is dus in de meeste gevallen eetbaar. Maar wat als de banaan van binnen niet meer geel is? Het vruchtvlees van de banaan kan bruine vlekken hebben. Deze worden vaak veroorzaakt door drukpunten. Op deze punten is de banaan erg rijp en smaakt hij zoet als suiker. Als je het niet leuk vindt, kun je deze plekken wegknippen.
Als de banaan van binnen helemaal bruin of zwart is, ruikt hij meestal rot en mag hij niet meer gegeten worden.
Deze factor maakt zwarte bananen gezond
Wie denkt dat alleen lichtgele bananen gezond zijn, heeft het mis. Omdat rijpe bananen met bruine vlekken en zwarte bananen een natuurlijk middel zijn om kanker te voorkomen. Hoe meer bruine vlekken de schil bevat, hoe effectiever ze zouden zijn. Rijpe bananen bevatten het eiwit TNF en tumornecrosefactor. Dit ondersteunt het immuunsysteem in de strijd tegen gedegenereerde cellen in het lichaam.
Hoe zwarter de banaan, hoe hoger het TNF-gehalte. Bovendien zou het verhoogde alkaligehalte van bruine bananen onze witte bloedcellen activeren, die ook een belangrijke rol spelen bij de bestrijding van kanker. Het positieve antikankereffect van zwarte bananen zou 8 keer sterker zijn dan dat van onrijpe bananen.
Zwarte bananen zijn niet alleen eetbaar, ze zijn ook bijzonder gezond vanwege hun kankerbestrijdende werking en moeten daarom regelmatig worden gegeten.
