Emma Miller
Juni en juli zijn de seizoenen voor het rijpen van sappige courgettes en het bereiden van heerlijke gerechten met deze groente. Ook midden in de winter maakt men courgettes uit blik klaar voor de winter. Maar als je geen kracht meer hebt om in te blikken, en je wilt niet eens naar gerechten van deze groente kijken, dan kan courgette enkele maanden vers worden gehouden.
Welke courgettes zijn geschikt voor langdurige opslag
Courgette – donkergroene courgette met een dichte schil – is zeer geschikt voor langdurige bewaring. Ook courgettes met witte schil, zoals de variëteiten "wit fruit" en "wit fruit", kunnen tot de winter worden bewaard. Hun schil wordt in de winter erg hard en houdt het vruchtvlees goed vast. Gele courgette bederft het snelst.
Hoe te begrijpen dat courgette lange tijd kan worden bewaard? Let op de volgende tekenen:
- De courgette is volledig rijp, maar niet overrijp;
- De vrucht is middelgroot;
- De huid kan nauwelijks met een vingernagel worden doorboord;
- De huid vertoont geen sporen of beschadigingen die bederf zouden kunnen bespoedigen;
- de vruchten hebben een hele "staart" van niet minder dan 10 cm lang;
- De vruchten zijn nooit gewassen.
Courgettes kunnen direct na de oogst worden bewaard. Geselecteerde courgettes moeten met een droge doek van de grond worden geveegd en een paar dagen in de zon worden gedroogd. Dan wordt hun schil hard, wat de houdbaarheid verlengt.
Courgettes voor langdurige opslag mogen niet worden gewassen.
Hoe courgettes voor de winter in de koelkast te bewaren
Bewaar courgette in de koelkast in een plastic of papieren zak. Je moet gaten in de zakken maken zodat de courgette "ademt". Verpak de courgette in zo’n pakje en leg deze in de groentelade onderin de koelkast. Je kunt het fruit ook in een groentenetzak wikkelen.
Courgette kan maximaal 3 maanden in de koelkast worden bewaard. Als u tekenen van rotting opmerkt aan één vrucht, haal deze er dan uit.
Hoe courgettes voor de winter in de kelder te bewaren
Als het huis een kelder heeft, is dit de beste optie voor het bewaren van courgettes. Bij een temperatuur niet hoger dan +6 graden en een luchtvochtigheid van maximaal 85% kunnen courgettes 6 maanden vers blijven. Courgettes kunnen op drie manieren in de kelder worden bewaard:
- in kartonnen of houten kisten doen (niet afdekken met deksel);
- doe de individuele vruchten in netten of kapronmaillots en hang ze zo hoog mogelijk;
- leg de courgettes op een “nest” van hooi of stro.
Hoe courgettes tot de winter in het appartement te bewaren
Bewaar courgettes tot de winter direct in het appartement op een donkere plaats, bijvoorbeeld in de bijkeuken of onder het bed. Deze bewaarmethode is niet erg lang: fruit met een dunne schil bij kamertemperatuur wordt 3-4 weken bewaard en met een harde schil 2-3 maanden.
Neem voor opslag binnenshuis een doos met gaten in de muren. Bedek de bodem met papier of kranten. Plaats de courgette verticaal in de doos met de staart naar boven. Plaats de doos op een donkere en niet te warme plaats.
