Borsjt helderrood maken: chef-trucs voor gastvrouwen

Borsjt is een van de favoriete voorgerechten omdat het uitnodigende aroma en de dieprode kleur zelfs de meest verfijnde fijnproevers niet onverschillig kunnen laten.

Wat maakt borsjt rood – nuances en geheimen

Ervaren koks zeggen dat de kleur van borsjt in veel opzichten afhangt van de bieten en het tijdstip waarop deze in de schaal wordt gelegd. Het is het beste om saladebieten in de winkel te kopen (ze hebben een donkere bordeauxrode tint) en ze halverwege het proces toe te voegen. In dit geval kook je, nadat je de bieten in de pot hebt gedaan, de borsjt gedurende minimaal 10-15 minuten, waarna hij tijd heeft om de gewenste kleur te geven.

Je kunt ook andere methoden gebruiken:

• Voeg de tomatenpuree samen met de bieten toe aan de pan, geef ze door met uien en wortels en doe ze in de borsjt;
• bestrooi de bieten voor het bakken met wijn of appelciderazijn;
• strooi aan het begin van de passage 1 theelepel citroenzuur over de groenten.

Lifehack van onze grootmoeders – tijdens het roosteren van de bieten kun je ze beter bestrooien met 1 eetlepel suiker. Deze truc zal helpen om de subtiele smaak en kleur van de bieten te onthullen, maar je moet het op het einde in de borsjt doen, anders kleurt het de andere groenten.

Hoe je bieten kunt maken, verliest geen kleur in borsjt – instructies

Niet alle huisvrouwen maken een pasta en bakken groenten voordat ze ze aan de pot toevoegen. Voor hen hebben we verschillende manieren voorbereid om de kleur van borsjt te behouden zonder te braden:

• haal het vlees uit de bouillon en doe de hele bieten bij de rest van de groenten – blijf de soep op deze manier 10-15 minuten koken, haal dan de bieten eruit en rasp ze op het einde in de borsjt;
• kook de groente in de schil, rasp hem, doe hem in de reeds gekookte borsjt en kook nog een paar minuten;
• Rasp rauwe bieten op een rasp, giet water in een metalen kom en doe het 5 minuten in de borsch voordat je het gaat koken, en kook het gerecht dan een paar minuten.

Met een van deze methoden zul je zeker een scharlakenrode borsjtkleur kunnen bereiken en deze lang behouden. Zelfs als het de eerste keer niet lukt, probeer het opnieuw of kies een andere methode om het perfecte recept voor een traditioneel Oekraïens gerecht te vinden.