Emma Miller
Voedsel bakken in folie is een van de meest populaire manieren van koken. Fans van gezond eten kiezen ervoor, omdat folie de nuttige eigenschappen van voedsel behoudt en je in staat stelt om ze snel te koken.
Welke kant van de folie om vlees of andere producten te bakken – tips
Om folie op de juiste manier te gebruiken en altijd een heerlijk diner te krijgen, is het belangrijk om te begrijpen dat folie niet mag worden gebruikt om in de magnetron te koken. Het glanzende materiaal weerkaatst gewoon microgolven en het voedsel binnenin blijft rauw. Bovendien kan folie vonken veroorzaken.
Handige tip: je wist het misschien niet, maar er zijn verschillende diktes van folie – respectievelijk, het is ontworpen voor verschillende doeleinden:
- 9 µm dikke folie is alleen voor voedselopslag;
- 11 µm dikke folie – om in de oven te bakken;
- folie met een dikte van 14 micron – om op een grill of barbecue te koken.
Glanzend materiaal verliest trouwens in contact met zuren zijn nuttige eigenschappen. Het is niet langer in staat om te beschermen tegen het binnendringen van water, vetten, gassen, micro-organismen en ultraviolette straling. Langdurige bewaring in voedselfolie of gerechten met een zure smaak wordt om deze reden niet aanbevolen.
Hoe te voorkomen dat vlees aan de folie blijft plakken – tips en trucs
Als u na het koken de folie niet van uw voedsel wilt scheuren, denk er dan aan dat u voedsel met de glanzende kant naar u toe en de matte kant naar buiten moet wikkelen. Voedsel zoals vlees moet ook goed worden verpakt:
- Vouw een vel folie dubbel;
- leg het vlees op de ene helft van het vel;
- bedek de bovenkant met de andere helft, vermijd spanning;
- wikkel de randen langs de lange zijde;
- maak twee soortgelijke strakke naden aan de zijkanten.
Om er snel achter te komen hoe je aardappelen en vlees samen in folie kunt bakken, weet je: leg eerst de groenten op de folie en dan het varkensvlees, de kip of het rundvlees. Het is ook belangrijk om de juiste temperatuur in acht te nemen bij het bakken van de gerechten, dan plakken ze niet en worden ze niet droog.
De optimale oventemperatuur is 170°C voor vlees, 160°C voor gevogelte en 145°C voor vis. Als u een rossige korst wilt, rolt u de folie 5-7 minuten voordat het gerecht klaar is uit en bakt u onafgedekt verder.
