Emma Miller
Als je van plan was om de perfecte chlodeche te maken door oma's recept in een oud notitieboekje op te graven, maar er ging iets mis, dan vertellen we je hoe je de chlodeche kunt reanimeren en hoe je de chlodeche kunt verdikken zonder gelatine.
Elke gastvrouw zou willen opscheppen dat ze de bereiding van zo'n complex gerecht als chłodec onder de knie heeft en dat ze het recept van haar grootmoeder heeft overwonnen.
Maar laten we eerlijk zijn - gewoon een bevroren bouillon, die je hebt ingedikt met een enorme hoeveelheid gelatine, waardoor het rubberachtig wordt, en een echte chłodecake - het is niet hetzelfde.
Waarom de gelei niet stolt:
Verkeerd vlees.
Vlees is niet het beste vlees voor de perfecte jello. Er zitten geen geleermiddelen in het vlees, dus als je niet nerveus wilt uitzoeken wat je moet doen als de gelei niet hard wordt, zorg dan meteen voor de botten.
Veel water.
Water mag het vlees maar een klein beetje bedekken. Als je een pot van vijf liter hebt met slechts één kilo vlees, zelfs na vijf uur koken, moet je nadenken over wat je moet doen als er veel water in de jello zit en hoe je de jello kunt verdikken zonder gelatine.
Hoog vuur
De chłodec mag niet koken. De pot wordt op het laagste vuur gezet waartoe uw fornuis in staat is en het vlees in de bouillon kwijnt weg, niet kokend. In dit geval zal de bouillon niet uitkoken, en zelfs na 4-5 uur koken zal de vloeistof in de chłodnik bijna net zoveel zijn als aan het begin van het koken.
Water toevoegen
Het is ten strengste verboden om water aan de gelei toe te voegen, omdat je de bouillon gaat verdunnen, waardoor de concentratie van geleermiddelen afneemt. Als je het gevoel hebt dat er niet genoeg vloeistof is, verminder dan het vuur tot een minimum en bedenk hoe je de chłodec kunt redden door het vloeistofvolume niet te vergroten.
Niet genoeg tijd om in te stellen
Chłodec is een gerecht dat niet van haast houdt. Chłodec moet minstens 5-6 uur worden gekookt, en om chłodec goed te laten koken, moet het nog minstens 8 uur op een koude plaats staan. Het beste is om het gerecht een nacht in de koelkast te zetten. Als je de perfecte chłodeche hebt gemaakt, zal hij hard worden.
Niet genoeg gelatine
Als je weinig of geen gelatine hebt en je weet niet hoe je de gelei moet verdikken zonder gelatine, gebruik dan alleen vlees met bot om te koken, bij voorkeur met veel kraakbeen. Als de chłodec niet stolt hoeveel gelatine u moet toevoegen, moet u met het oog beslissen, afhankelijk van de concentratie van de bouillon.
Als zelfs na een nacht in de koelkast de bouillon meer op soep lijkt dan op de perfecte chłodec, is het zoeken naar tips op het net over hoe je de chłodec kunt verdikken zonder gelatine niet langer jouw verhaal. Als je niet weet hoe je de gelei moet bewaren, breng het dan aan de kook en voeg gelatine toe volgens de instructies op de verpakking. Zeker, de gelatine zal de smaak van de gelei beïnvloeden, maar het gerecht zal uiteindelijk hard worden.
Ongekookte gelei
Veel huisvrouwen vragen zich af of het mogelijk is om de gelei de volgende dag af te koken. Ja, dat kan. Als je geen tijd hebt om lang bij het fornuis te wachten, is het beter om een pan met bouillon in de koelkast te zetten en de volgende dag af te koken, als er tijd is. Het is niet nodig om de bouillon in vormen te gieten die niet klaar zijn, omdat het gemakkelijker is om het de volgende dag af te maken dan na te denken over hoe de chlodnik te redden, die niet stolt.
Hoe bevroren chłodecake te gaar te maken
Als je te veel chłodnik hebt gemaakt dat je gewoon niemand hebt om snel te eten, vries het dan in. U verlengt de houdbaarheid van het product zonder de smaak te bederven. Niet alle huisvrouwen weten echter hoe ze bevroren chlodecake te gaar moeten maken en zijn bang om te experimenteren, omdat ze niet begrijpen wat er zal gebeuren als je de chlodecake opnieuw opwarmt.
Er zal niets ergs gebeuren. Chłodec kan worden ingevroren, maar het mag alleen in een goed gesloten container worden bewaard, zodat de bouillon geen vreemde geur krijgt.
Maar hoe de bevroren gelei te koken - dit is een apart punt. Bevroren gelei moet bij kamertemperatuur worden ontdooid en vervolgens aan de kook worden gebracht, maar laat het niet koken. Als de bevroren chłodeche aan de kook komt, wordt hij donkerder. Het is niet nodig om extra gelatine aan de bevroren gelei toe te voegen. Als de gelei kookt, giet je hem in vormen en zet je hem 7-8 uur in de koelkast. Je zult nooit het verschil in smaak zien tussen bevroren en vers gekookte gelei.
